• ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!

Блюда из форели (Просматривают: 2)

С нами с
02.07.2007
Сообщения
2 897
Репутация
4 670
Возраст
48
Откуда
Подольск, МО
Блюда из форели
Как Вам тема с беконом? :)

---------- Сообщение добавлено в 19:46 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 19:44 ----------

Ребята, подскажите, если кто вялил форель и других лососевых. Интересует методика и пропорции. Время и реально ли это вообще? Очень хочется. Может по аналогии с похожими по жирности и и весу рыбами. Форель имею 3 штуки весом 1.200кг.

Поздно увидел..я вялил, мне не понравилось .
 
С нами с
31.07.2012
Сообщения
1 264
Репутация
1 724
Возраст
44
Откуда
Москва
Блюда из форели
Вот очень хорошая форель, начинённая креветками:

Необходимо для приготовления: брынза, укроп, чищенные креветки и лимон!

На тёрке подготавливаем брынзу, далее мелко режем укроп и все это перемешиваем с креветками.

Далее рыбу солим, поливаем соком лимона и начиняем нашей смесью!

Обёртываем фольгой и ставим в духовку на 220 градусов около часа и рыбка готова!!!

Вино белое и красное приветсвутеся, можно и чего покрепче!!!:D
 

Вложения

  • IMAG0414.jpg
    39.9 КБ · Просмотры: 371
    IMAG0414.jpg
С нами с
29.09.2013
Сообщения
1 185
Репутация
6 063
Откуда
Россия
Блюда из форели
ВСЕМ ДВС!.... Что-то тема чуть заглохла....:D
Не хотят рецептами делиться:tanz:
Чтож... апнем...
Вчера, насмотревшись перед этим всяких роликов про рыбалку,или по определению супруги "порно для рыбаков":D решил воплотить один рецепт "Форель в сливках"
в жизнь... благо так еще не делал

Рецепт от Натальи Салапиной ака Смородинка:laduh:

отличие в моей реализации было только в том что не стейки а кусочки (сами знаете, большая рЫбь на платниках сейчас редкость, и за двушку не всегда получается поймать, кило-полтора...:taschu:) и делал в духовке...

кусочки филе чуть солим-присыпаем нарезанным укропом( нарезать без основных стеблей)-заливаем сливками чтобы прикрыть рыбу и в духовку
температура духовки 200, прогрев двухстронний с грилем, время 35 минут. Ставил в прогретую духовку.
Единственная ошибка-любопытсво-как результат сливки чуть опали...
Получилось МНЯМКА:thumbtwoup:!!!!!
 

Вложения

  • 20150322_162432.jpg
    59.1 КБ · Просмотры: 350
    20150322_162432.jpg
  • 20150322_162651.jpg
    52.8 КБ · Просмотры: 336
    20150322_162651.jpg
  • 20150322_170716.jpg
    54.8 КБ · Просмотры: 344
    20150322_170716.jpg
  • 20150322_172904.jpg
    52.5 КБ · Просмотры: 347
    20150322_172904.jpg
С нами с
08.04.2015
Сообщения
15
Репутация
111
Возраст
55
Откуда
Москва
Блюда из форели
Мои пять копеек..
В свое время заморачивались разными рецептами по приготовлению форели.
Очень неплохо на столе смотрится "голубая форель". Просто отваренная с добавлением уксуса, пряных трав и овощей. Здесь главное не очищать ее от слизи, т.к. сам голубой цвет придает сама слизь. Выпотрошить модно через жабры, удаляя их вместе с внутренностями. Насчет подачи - кто во что горазд. Кому что подходит, тот с тем и подает.
Ну и присоединюсь к тем, кто ее запекает, только я не чищу и не пластую ее. Запекаю в целом виде, опять же выпотрошив через жабры.
Для праздничного стола потрошу через спинку, разрезав по хребту не до конца. Удаляю кость с внутренностями и жабрами. Плавники не обрезаю, т.к. они "держат" рыбу и не дают ей упасть. Фарширую семгой, креветками, немного сливочного соуса. Запекаю и перед отдачей украшаю красной икрой. Красиво, вкусно, эстетично..
 
С нами с
07.09.2015
Сообщения
60
Репутация
340
Откуда
М.О. Раменское
Блюда из форели
Поделюсь и я своим проверенным рецептом.
Чистим форель, как обычно. После чистки мясо немного смазываем лимонным соком, затем солим, снаружи тоже. Даем время впитать в себя соль. Дальше готовлю начинку во внутренность: обильно смазываю сметанной... это придает нежность, дальше чего душа пожелает грибы или креветки, часто добавляю овощи (главное чтоб они не кислили и не горчили). Зелени не добавляю - мне не нравится! Смазываю кожу форели маслом. Укладываю ее на протвень так, чтобы сок из нее не вытикал, для этого подкладываю под бок форели овощи или картошку. Именно в таком положении весь сок остается внутри (не в коем случае не разделывать на куски)!
Готовлю в духовке режим конвекционный гриль 180гр на 25-35 минут. Родные довольны... друзья каждый раз спрашивают, "когда форель будем есть?" Извините, что без фото. Приятного аппетита!
 
С нами с
07.09.2015
Сообщения
60
Репутация
340
Откуда
М.О. Раменское
Блюда из форели
9Еще один рецептик, скажу сразу не мой (из интернета), но понравился, вот и делюсь. Готовиться очень быстро. И так форель режем стейками. Готовим соус... для этого берем соевый соус, ложку меда, лимон 1/2 или 1/3, смешиваем соус, соль не нужна - соевый соус соленный, если мед густой растопить. В этом соусе 10-15минут вымачиваем форель. Потом в духовку на маслице готовим. Я жарил на сковородке со двух сторон.
Вкус обалденный!!! Гарнир и украшения на ваш вкус.
 
С нами с
04.01.2007
Сообщения
3 887
Репутация
11 307
Откуда
Москва, Тушино
Блюда из форели
Подскажите пожалуйста
Форель поймал , скорей всего с икрой , возиться было лень , засунул в морозилку на 2 недели . С икрой теперь можно будет что нибудь сделать?
Говорят после морозилки солить уже нельзя....
 
С нами с
18.04.2016
Сообщения
7
Репутация
4
Возраст
36
Откуда
Москва
Блюда из форели
Салатики делаем из нее
 
С нами с
26.11.2011
Сообщения
5 337
Репутация
48 855
Откуда
Мытищи.
Блюда из форели
Подскажите пожалуйста
Форель поймал , скорей всего с икрой , возиться было лень , засунул в морозилку на 2 недели . С икрой теперь можно будет что нибудь сделать?
Говорят после морозилки солить уже нельзя....

Врат солите смело! Кстати, 90% икры что продаётся,вся после заморозки.
 
С нами с
12.05.2016
Сообщения
1
Репутация
0
Откуда
---
Блюда из форели
"Запеченная форель"
Рыбу порезать на стейки, лимон порезать тонкими кружками, положить на дно формы, в которой будете запекать рыбу. Положить кусок рыбы на лимон. Приправить солью и перцем. Запекать при 190 градусах 20 мину Рецепт "Запеченная форель" готов, приятного аппетита :victory:
 

Банзай

Член Клуба
Модератор
С нами с
03.07.2009
Сообщения
6 398
Репутация
24 372
Возраст
55
Откуда
Москва, Котловка
Блюда из форели
Re: Миньоны из форели

Итак, мы сегодня будем учиться готовить миньоны из форели.
Выбираем форель покрупнее, минимум 1.5 кг. Моем, чистим от чешуи, вытаскиваем внутренности, отделяем голову и хвост IMG-20171105-WA0001.jpg . Отделяем филе от хребта, вырезаем реберные кости и у вас получится два пласта филе рыбы Пласты.jpg . Пинцетом достаем мелкие кости, находящиеся в спиной части самого филе. Кладем первый пласт филе на доску шкурой вниз и нарезаем поперечные куски шириной 5-6 см.. Посередине каждого куска делаем надрез мяса до шкуры(шкуру ни в коим случае не режем). Складываем каждый кусок пополам по надрезу в середине. Получается миньон IMG-20171105-WA0002.jpg , снаружи филе, в середине шкура. То же самое делаем со вторым куском филе. Солим-перчим, обваливаем в муке и жарим на растительном масле со всех сторон (с двух или с четырех, зависит от сечения кусков рыбы) 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладываем на тарелку, украшаем IMG-20171105-WA0003.jpg .
Приятного всем аппетита.
 
С нами с
20.01.2018
Сообщения
26
Репутация
33
Возраст
36
Откуда
Новокузнецк
Блюда из форели
А мне очень нравится сливочный суп с форелью. Тоже недолго и достаточно просто, но вкусно - просто невероятно!)
 
С нами с
31.07.2007
Сообщения
2 966
Репутация
7 233
Откуда
москва,преображенская площадь
Блюда из форели
Все-таки не удержался и попробовал. Получилось ОЧЕНЬ вкусно :)

Нам понадобится:
1. Форелька 1,5 кг - тщательно отделяем филе и режем на тоненькие полоски. Выкладываем в стеклянную миску, добавляем 4 столовые ложки 70% уксуса, хорошо-хорошо перемешиваем и ставим на час в прохладное место. Периодически помешиваем.
2. 4 крупных луковицы режем полуколечками, ошпариваем кипятком, добавляем пол чайной ложки соли, столовую ложку 3% уксуса и пол чайной ложки сахара, держим час при комнатной темепратуре периодически помешивая.
3. Два желтых и два зеленых сладких перца режем тоненькими ломтиками, 10-12 помидорок черри - половинками, укроп - мелко.
3. Через час сливаем сок с лука и перемешиваем все ингредиенты. Кушать можно сразу, по вкусу можно добавить черный молотый перец.

Получилось очень классно, мне понравилось даже больше чем из щуки.

понимаю что было давно :D
но ктонить делает? интересует- масло там или еще что добавляется? или все на сухую?
 
С нами с
09.01.2014
Сообщения
122
Репутация
275
Возраст
40
Откуда
Москва
Блюда из форели


Думаю всем пригодится, ставьте пальцы:thumbupq:
 

Сейчас смотрят

Вверх