Домашняя тушенка.
ГАЮ61;105 Я в субботу уезжаю на низы сказал(а):Юрьич-Ни хвоста,ни чешуи!!!Автоклав берешь с собой? Приедешь-поделись,плиз, опытом использования в походных условиях.
-
ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!
Домашняя тушенка. (Просматривают: 4)
- Начавший тему Alexis
- Дата начала
- С нами с
- 01.02.2013
- Сообщения
- 3 449
- Репутация
- 8 664
- Возраст
- 63
Домашняя тушенка.
Не,не беру!Боюсь на костре испоганю его.Юрьич-Ни хвоста,ни чешуи!!!
murzik! Не в коем случае не перетягивайте барашки. Только от руки.И не совсей силы. Я вот не обратил внимания, в инструкции написано,чтоб женшины не использовали никаких приспособлений! Просто по возможности посильнее, но от руки.Я на это не обратил внимания и затягивал со всей дури. А когда свистело,усиливал закрутку при помоши стамески, типа рычаг побольше. В результате, сейчас,на всех прижимных крючках трещины.Главное, ровно установить крышку и затягивать барашки от руки.И всегда вспоминаю-женщина так не закрутит,значит хватит.Тоже максимально 115-116гр. Больше ни к чему.
Домашняя тушенка.
Да-да, разумеется, только от руки. Я имел ввиду равномерность затяжки по кругу. А то, что раскручиваются барашки... Я как то интуитивно связываю это с нагревом(соответственно расширением материала) и кипением, так как при кипении есть некоторая вибрация. Других причин просто не вижу.
Домашняя тушенка.
Всем привет
Давно уже сам делаю тушёнку и рыбные консервы в мультиварке. Хранение правда только в холодильнике. Ну или беру на короткие выезды. И вот наконец то озадачился выбором автоклава. И банок сразу побольше делается за раз, и хранить можно не в холодильнике))
Готовить буду только дома на газовой плите.
Начитавшись инета, в том числе и данный форум, вывел пока для себя несколько правил по выбору автоклава....
Обязательно с кассетой под банки...
За раз от 10 поллитровых банок..
Очень понравился ..на картинке))..автоклав Финляндия, 30 литров. Только сомнение не великоват ли будет для газовой плиты...
или вот такой булат богатырь, который на 26 литров...Тут вроде как много гаек..замучаешься закручивать, откручивать))
Кто, что думает? Какие варианты ещё можно посмотреть?
Пы.Сы: и конечно же теперь хочется попробовать коптить в автоклаве))) Спасибо ГАЮ61 за рецепты
Давно уже сам делаю тушёнку и рыбные консервы в мультиварке. Хранение правда только в холодильнике. Ну или беру на короткие выезды. И вот наконец то озадачился выбором автоклава. И банок сразу побольше делается за раз, и хранить можно не в холодильнике))
Готовить буду только дома на газовой плите.
Начитавшись инета, в том числе и данный форум, вывел пока для себя несколько правил по выбору автоклава....
Обязательно с кассетой под банки...
За раз от 10 поллитровых банок..
Очень понравился ..на картинке))..автоклав Финляндия, 30 литров. Только сомнение не великоват ли будет для газовой плиты...
или вот такой булат богатырь, который на 26 литров...Тут вроде как много гаек..замучаешься закручивать, откручивать))
Кто, что думает? Какие варианты ещё можно посмотреть?
Пы.Сы: и конечно же теперь хочется попробовать коптить в автоклаве))) Спасибо ГАЮ61 за рецепты
Домашняя тушенка.
Вобщем разобрался с откручиванием твистовых крышек. А нужно было всего навсего чуть плотнее зажимать кассеты. В последний раз делал шпроты из ряпушки, ни одна крышка из пятнадцати банок не открутилась. И ещё на собственном опыте понял, что перед закладкой рыбы в банку её нужно заранее перемешать с солью. Иначе получается сверху соленая рыба в низу нет. Или наоборот,куда соль засыпите. Автоклав Дымка2, дно не выгибается и ничто и никто не раскачивается при нагревании.
Домашняя тушенка.
Я так же к этому пришел!(это я про откручивание). Пришлось направляющие на блинах молоточком подправить и стало все хорошо.
Домашняя тушенка.
Вчера вечером зарядил 21 банки каш разных с говядиной...первый раз...
При укладки в 3 яруса, появилось тревога за устойчивость и на скорую руку из пищевой фольги согнул типа поддона круглого.
Все встало нормально и устойчиво, залил водой, начал нагревать...
И тут меня осенило, получилось 3 изолированных отсека, нагреть который скорей всего будет не просто т.к. отсутствует свободное перемешивание нагретой воды.
2 часа грел одной горелкой, нагрел только до 0,2...пришлось подключать вторую, еще через час все таки разогрел, немного выдержал и кончился газ...добавлять не стал.
До сих пор не могу открыть (прошло почти сутки) т.к. до конца не остыло...
полтора деления лишних. Завтра с утра думаю увижу результат
При укладки в 3 яруса, появилось тревога за устойчивость и на скорую руку из пищевой фольги согнул типа поддона круглого.
Все встало нормально и устойчиво, залил водой, начал нагревать...
И тут меня осенило, получилось 3 изолированных отсека, нагреть который скорей всего будет не просто т.к. отсутствует свободное перемешивание нагретой воды.
2 часа грел одной горелкой, нагрел только до 0,2...пришлось подключать вторую, еще через час все таки разогрел, немного выдержал и кончился газ...добавлять не стал.
До сих пор не могу открыть (прошло почти сутки) т.к. до конца не остыло...
полтора деления лишних. Завтра с утра думаю увижу результат Вложения
- С нами с
- 23.10.2007
- Сообщения
- 220
- Репутация
- 181
- Возраст
- 45
Домашняя тушенка.
- С нами с
- 01.02.2013
- Сообщения
- 3 449
- Репутация
- 8 664
- Возраст
- 63
Домашняя тушенка.
Я после приготовления тушенки, 3-4 дня храню в холодильнике. Чтоб желе в пустотах схватилось и жир сверху. Потом в кладовку,в шкаф.По поводу газовой плиты- мне кажется что там вес прибора не имеет значения, решетка мощная. У меня стеклокерамика, по этому побоялся брать более 14 литров объема. А на счет шпрот, то делаю так(делаю из мойвы), готовлю рассол.На литр воды две-три лаврушки, перц горошком по вкусу и два-три пакетика чая.Пять минут покипело и остывать при закрытой крышке.Рыбу укладываю ровными рядами в баночку 0,5( у меня входит до 25 штук), до середины лью маринад,1-2 ст. ложки подсолнечного масла и чайную ложку соли. Плотно закручиваю и на часик в автоклав.Делаю обычно с тушенкой. Или сразу ассорти-тушенка, рыба(крупный кусок) и шпроты. Время одно(час). За это время и мясо приготовится и даже самые толстые кости в рыбе размегчаться.
Чуть не забыл! При копчении в автоклаве, обязательно заклеивайте скотчем из нутри крышки отверстие клапана сброса давления-засорится!
---------- Сообщение добавлено в 12:27 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:24 ----------
С Днюхой рано поздравлять. а вот с подарком поздравлю! Классная штуковина! Моя мечта. Но, пока средства не позволяют...
Чуть не забыл! При копчении в автоклаве, обязательно заклеивайте скотчем из нутри крышки отверстие клапана сброса давления-засорится!
---------- Сообщение добавлено в 12:27 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:24 ----------
С Днюхой рано поздравлять. а вот с подарком поздравлю! Классная штуковина! Моя мечта. Но, пока средства не позволяют...
- С нами с
- 23.10.2007
- Сообщения
- 220
- Репутация
- 181
- Возраст
- 45
Домашняя тушенка.
Вложил фото
Домашняя тушенка.
все крышки оказались ослабленными...пришлось в кастрюле кипятить банки и заново затягивать крышки.Вобщем экспериментировать надо будет с этим аппаратом, где то я накосячил
Домашняя тушенка.
Добрый день, какая фирма автоклава?
- С нами с
- 23.10.2007
- Сообщения
- 220
- Репутация
- 181
- Возраст
- 45
Домашняя тушенка.
ДОМАШНИЙ АВТОКЛАВ "КОНСЕРВАТОР" С ЭЛЕКТРОННЫМ БЛОКОМ ЭБУ (46Л)
Домашняя тушенка.
Не совсем тушенка, но тоже консервация - ПЛОВ!
Готовится прямо в банке.
Мясо, рис, лук, морковь, чеснок, масло, соль, специи - все закладывается в банку на 3/4 и добавляется воды, не больше 1/3 от объема.
Пастеризую 1,5 часа.
Из банки 0,5 л получается 2 полноценных порции.
Рис правда получается не рассыпчатый но тут уж ничего не поделать
Зато вкус
Готовится прямо в банке.
Мясо, рис, лук, морковь, чеснок, масло, соль, специи - все закладывается в банку на 3/4 и добавляется воды, не больше 1/3 от объема.
Пастеризую 1,5 часа.
Из банки 0,5 л получается 2 полноценных порции.
Рис правда получается не рассыпчатый но тут уж ничего не поделать
Зато вкус
Вложения
- С нами с
- 01.02.2013
- Сообщения
- 3 449
- Репутация
- 8 664
- Возраст
- 63
Домашняя тушенка.
Каши это тоже прикольно! Рис не делал-не люблю. А вот гречку делал, вкуснотищааа!