• ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!

А просто шашлык? (Просматривают: 2)

С нами с
27.03.2015
Сообщения
30
Репутация
41
Откуда
Норильск
А просто шашлык?
Ну вот, вроде бы все успокоились... :)

Давеча делал вот такой:
  1. шея свиная (3 кг., если хочется постненького - вырезка)
  2. лук репчатый (6 средних, через мясорубку пропущенный)
  3. паприка (2 ст.л)
  4. перец молотый черный (на вкус)
  5. коньяк (150 мл.)
На ночь, солим совсем немного за пол-часа до готовки (пока угли нагорают, пока первый залп сорокаградусный за шашлык произведем...), потом на угли, и... и под зубровку с лучком, маринованным гранатом...:coolio:

З.Ы. Если хочется поострее, можно добавить «санкционного» табаско.
Не халапеньо, но классического.
С халапеньо очень просто ошибиться и получить совсем уж взрывоопасный продукт... ;)
Очень даже ничего, если добавить соевый соус. Но, это уже кому как.

Всем Удачи!
 
С нами с
06.05.2012
Сообщения
892
Репутация
2 334
Откуда
Москва
А просто шашлык?
Ну вот, вроде бы все успокоились... :)

Давеча делал вот такой:
  1. шея свиная (3 кг., если хочется постненького - вырезка)
  2. лук репчатый (6 средних, через мясорубку пропущенный)
  3. паприка (2 ст.л)
  4. перец молотый черный (на вкус)
  5. коньяк (150 мл.)
На ночь, солим совсем немного за пол-часа до готовки (пока угли нагорают, пока первый залп сорокаградусный за шашлык произведем...), потом на угли, и... и под зубровку с лучком, маринованным гранатом...:coolio:

З.Ы. Если хочется поострее, можно добавить «санкционного» табаско.
Не халапеньо, но классического.
С халапеньо очень просто ошибиться и получить совсем уж взрывоопасный продукт... ;)
Очень даже ничего, если добавить соевый соус. Но, это уже кому как.

Всем Удачи!

Не пробывали добавлять измельченный лавровый лист?- интересную вкусовую нотку добавляет...
с соевым соусом главное шашлык не солить :)
 
  • Cпасибо
Реакции: Dytz
С нами с
27.03.2015
Сообщения
30
Репутация
41
Откуда
Норильск
А просто шашлык?
Не пробывали добавлять измельченный лавровый лист?- интересную вкусовую нотку добавляет...
с соевым соусом главное шашлык не солить :)
Нет не пробовал. Не моя приправа. Признаю только в ухе.
Но, ничто не оспариваю... :)
И, да (забыл, спасибо напомнил) - если соевый соус добавлаем, то отдельно соль - или ничего, или совсем уж немного. Каждому свое. Просто пробуем маринад на вкус. И только уже перед жаркой.
Соль все соки вытянет, если долго.
Опять же - не настаиваю, у каждого свой порядок порчи мяса...:D

З.Ы. А еще мне один бабай показывал - перед тем как ставить шампуры на угли, смазать мясо сливочным маслом.
Просто замороженным куском сверху пару раз пройтись.
Яркая, вкусная и красивая корочка будет обеспечена.
Хотя так делаю очень редко.
На коньяке мясце и так румянится преотлично.

Всех с наступающим праздником Великой Победы, и всем - Удачи!
 
С нами с
13.05.2007
Сообщения
8 949
Репутация
23 634
Возраст
43
Откуда
Зеленоград
А просто шашлык?
Под шашлык не пробовал, но тема хорошая.

Коул Слоу : http://www.povarenok.ru/recipes/show/66656/

Попробуйте обязательно!Помидоры щас дорого, огурцы тоже...да и вода водой.А этот салатик вкусненький.Сам не ожидал.Майонез и сметану можно поболее лить.Сочнее будет.:thumbupq:
 
С нами с
13.05.2007
Сообщения
8 949
Репутация
23 634
Возраст
43
Откуда
Зеленоград
А просто шашлык?
давно такой пробую, но не знал, что он так называется. Действительно, очень удачный салат

Я случайно в ЖЖ нашел эту тему.Говорят раньше такой салат в Ростиксе был(или есть) и очень многим нравился.Вот и мне понравился.:victory:
 
С нами с
15.11.2013
Сообщения
4 987
Репутация
3 329
Откуда
Mytischi
А просто шашлык?
Оживлю темку:)
Увидел по телевизору это блюдо и решил повторить, получилось вкусно, с шашлыком объединяет то что готовится также на мангале и на шампуре.
Когда уже шашлык практически готов, а угли стали не такими жаркими.
Итак берем круг сыра сулугуни, я беру на рынке прямо из рассола, и нарезаем его брусочками 15х15 мм в сечении.
IMG_20171105_163828.jpg
Затем нанизываем их на шампур
IMG_20171105_164251.jpg
Раскатываем бездрожжевое слоеное тесто(использую готовое из магазина)
IMG_20171105_164256.jpg
Заворачиваем шампур с сыром в лист теста
IMG_20171105_164313.jpg
Оставляя полоску шириной сантиметров пять-шесть которую промазываем желтком
IMG_20171105_164341.jpg IMG_20171105_164405.jpg
И заворачиваем окончательно обминаем удаляя воздух уделяя особое внимание заделки торцов чтобы расплавившейся сыр через них не смог сбежать наружу и опять применяем желток уже снаружи.
IMG_20171105_164457.jpg
Далее выкладываем готовые шампура на мангал и дальше 10-15 минут не даем тесту подгореть вращая шампура практически не останавливаясь.
IMG_20171105_172350_HHT.jpg IMG_20171105_172353_HHT.jpg
Ну и дальше подаем на стол и наслаждаемся хвалебными одами в свой адрес от благодарных едоков:D
IMG_20171105_173016_HHT.jpg
 
С нами с
02.07.2007
Сообщения
2 898
Репутация
4 671
Возраст
48
Откуда
Подольск, МО
А просто шашлык?
....а еще если туда мелко порубить зелень, да ветчинки добавить......

---------- Сообщение добавлено в 23:42 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 23:35 ----------

А по вашему шашлык это свинина залитая какой нибудь жидкостью? А шашлык это не жареное мясо?:)
Для незамороженрого мяса нужно только : специи,соль,реп.лук.

и помидор.
 
С нами с
16.01.2018
Сообщения
18
Репутация
8
Возраст
31
Откуда
Москва
А просто шашлык?
У меня маринад простой:
Свиная шея 1 кг
Банка темного пива
2 репчатых лука
Лимон
Соль, перец, зелень,
всё смешать и оставить на ночь в холодильнике.
 
С нами с
01.02.2013
Сообщения
3 428
Репутация
8 608
Возраст
63
Откуда
Москва , Бунинская аллея. Южное Бутово.
А просто шашлык?
Я вот уже с полвека готовлю шашлык и пришел к такому выводу.Чего лукавить? Какой бы соус и сколько бы вы не настаивали шашлык, в каком то маринаде, на выходе вы получаете такое же жаренное мясо,как оно было бы без всякого маринада.Ведь при приготовление всё выходит с жиром и влагой. Мало того, что кроме запаха уксуса( и то почти всегда выходит), по большому счету и вкус мяса остается прежним.Маринады и всякие соусы хороши к готовому шашлыку. Пробовал и не раз, на спор. Когда собираемся компанией, готовили по три шампура. Три мариновали, три нет. Попробуйте и увидите что нет никакой разницы во вкусе!Единственное, что может размягчить мясо-это огромное количество уксуса или чем его заменяют,но после есть неприятно. Или долгое,в течении 15-20 минут, вымешивание руками. Чтоб волокна размягчились. Еще в конце 70 годов, приходилось бывать на кавказе. Часто слышал там, что при приготовлении шашлыка,надо определиться, что ты хочешь есть? Мясо или какието овощи. Если мясо, жарь мясо. Но если ты хочешь замариновать мясо, добавь туда то что ты хочешь,но не сожги. А после приготовлении раздели. И всё равно,ты будешь есть мясо, со своим вкусом и приятные овощи отдельно.

Как всегда дохрена написал а вывод не сделал. Мужики,не мудрите! Пожарте мясо и сделайти хороший соус. И мокайте туда вкусненькое, с дымком мяско.
 
Последнее редактирование:
С нами с
01.02.2013
Сообщения
3 428
Репутация
8 608
Возраст
63
Откуда
Москва , Бунинская аллея. Южное Бутово.
А просто шашлык?
Согласен но соль и перец -обязателен и только для свиньи Для барашка и теленка - сок лука и настоять
Дело в том, что шашлык жарим не как отбивную. Корочку сразу не делаем. А постоянно поворачивая шампур , доводим до готовности. Если посолить заранее, за несколько часов, то есть риск пересолить.И если вдруг замешкались и вовремя не превернули, то мясо закроется зажаркой и соль не выйдет. А при медленной соль все равно уйдет. Так же и с луком. Единственное, пожалуй это перец. Уж он точно останется...
 

Сейчас смотрят

Вверх