Делала как-то по найденному рецепту, впечатлило:
1) сазан, чтобы поместился на противень (1,5 -1,8 кг);
2) чистим, потрошим СО СПИНЫ, делаем на части спины с хребтом надрезы красивой "сеточкой" (спину прорезать поглубже);
3) в миске готовим салат как на еду, но "не как в ресторане" (не тонко) - помидоры, болгарский перец, укроп-петрушка свежие, лук (кто что любит - я лук ем только в сыром виде, не клала, укроп-петрушка пареные тоже на любителя, можно просто потом подать рыбу с зеленью), МАЙОНЕЗ, посолить, поперчить, можно попробовать;
4) смазываем сазана с двух сторон майонезом, можно присолить; на противень фольгу, кладем рыбу так, чтобы часть спины с хребтом была сверху, и фаршируем через спину салатом; соответственно, тяжелая часть спины просто ляжет под своей тяжестью - ничего зашивать не надо;
5) рыбу на противне в разогретую духовку до зарумянивания. По температуре и времени точно не скажу, хорошая электродуховка у меня недавно, полагаю, градусах на 180-200 готовить надо примерно час-полтора. Я ориентировалась именно по зарумяниванию корочки.
Блюдо получилось не просто вкусное, но и красивое.