Копчение рыбы
Копчение.
Рыбу в коптильне переворачивать ненадо.
Опилки водой смачивать ненадо. Сырая ольха дает горечь, особенно кора. По этому кору всегда счищаю.
Приоткрывать крышку можно, но на короткое время, чтобы избежать возгорание опилок.
На сильном огне у тонкостенных коптилен ведет крышку, что нарушает ее герметизацию. Придовите крышку дополнительным грузом.
Рыбу в коптильне переворачивать ненадо.
Опилки водой смачивать ненадо. Сырая ольха дает горечь, особенно кора. По этому кору всегда счищаю.
Приоткрывать крышку можно, но на короткое время, чтобы избежать возгорание опилок.
На сильном огне у тонкостенных коптилен ведет крышку, что нарушает ее герметизацию. Придовите крышку дополнительным грузом.