Показать сообщение отдельно
Старый 09.03.2018, 14:35   #83
ГАЮ61
 
Аватар для ГАЮ61
 
С нами с: 01.02.2013
Адрес: Москва , Бунинская аллея. Южное Бутово.
Возраст: 57
Сообщений: 1,069
Сказал(а) спасибо: 1,348
Поблагодарили 2,512 раз в 613 сообщениях
По умолчанию Re: Как правильно хранить сушённую рыбу

Соленая-сушеная-вяленная рыба Любители соленой рыбки должны понимать, что это сырой продукт, где убийственной для бактерий высокой температуры в процессе приготовления не предполагается. Основную защитную роль здесь играет именно соль, которой не должно быть менее 18%, чтобы приостановить деятельность возбудителей. Но этого недостаточно: даже правильно просоленная рыбка должна храниться в холоде (как до засолки, так и после) до 6 °C. Только взаимодействие низкой температуры и высокого содержания соли помогут обезопасить блюдо, приготовленное таким образом. Источник: https://priotravlenii.ru/productami/botulizm-v-rybe
ГАЮ61 вне форума   Ответить с цитированием