Всем доброго дня!
Сегодня я хочу поделиться с Вами еще одним кулинарным шедевром. Это, друзья, яблочный штрудель.
Конечно, штрудель нельзя назвать астраханским блюдом, но учитывая наше количество яблонь на территории, невозможно не попробовать этот рецепт.
Штрудель впервые появился в Вене, поэтому считается австралийским блюдом, но за многие годы рецепт все же претерпел некоторые изменения и от других народностей, каждый пытался добавить что-то свое, и появились и другие начинки для штруделя: картофельный, мясной, с ливером, творогом, ягодами и прочее.
Но мы все же рассмотрим классический вариант с яблоками.
Хрустящее тесто, ароматная ореховая крошка и много сочной яблочной начинки - это классический венский штрудель.
Приготовить тесто несложно. Нужно просеять муку с солью,добавить подсолнечное масло и горячую воду. Вода не должна быть кипящей.
Затем вымесить руками до эластичного состояния, при необходимости подсыпая понемногу муки.
Готовое тесто в миске накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре минимум на час (можно и дольше).
В это время обжарить орехи на сухой сковороде (2-3 минуты), помешивая, пока не появится отчетливый ореховый запах. Затем орехи нужно измельчить в крошку.
Яблоки (лучше выбирать зеленые и крепкие) очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками. Сахар смешиваем с корицей. Добавляем в яблоки изюм.
Раскатываем тесто, выкладываем начинку из яблок и посыпаем ореховой крошкой. Заворачиваем, смазываем яйцом и делаем небольшие параллельные надрезы. Отправляем в духовку на 40-60 минут.
Даем остыть и посыпаем по желанию сахаром. Приятного аппетита.
С нами отдыхать одно удовольствие.