Холодное копчение
Если быть точным,то пергаментной бытовой бумагой,в рулончиках продаётся!
-
ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!
Холодное копчение (Просматривает: 1)
- Начавший тему K&L
- Дата начала
Если быть точным,то пергаментной бытовой бумагой,в рулончиках продаётся!
Холодное копчение
Весьма заманчиво по своей простоте, но это сооружение до первого дождя. Надо понадежней . В 15 году с 1 июня по начало августа в том месте , куда я езжу небыло ни дня без дождя.
Холодное копчение
Тоже в Астрахани дожди были,ничего,конструкция выдержала,но через год всё таки усовершенствовали её.Сделали из тонких листов фанеры,но с пергаментом,если честно,было проще!
Вложения
Холодное копчение
Опробовал на майские хк леща без бымогенератора, получилось классно и быстро 
. Провел эксперимент для осенней рыбалки на НВ. В этом году будет 25 лет поездок туда
. Ловим там много 
и все отпускаем, а затем в Харабалях тратим деньги на рыбу для себя маленько и на угощения прилично. Еще вопрос как их там коптят??? (хотя рыба очень вкусная - похоже коптят правильно). В уловах сазан 3-5 кг и судак 1-3,5 кг по прошлому году. В этом сазанчик подрастет. Попробую поймать сома. Накопчу от души 
!!! Вопрос спецам - сазана лучше коптить распластаным или большими отдельными кусками?
Если интересно скину свой опыт в общалку.
. Провел эксперимент для осенней рыбалки на НВ. В этом году будет 25 лет поездок туда. Ловим там много и все отпускаем, а затем в Харабалях тратим деньги на рыбу для себя маленько и на угощения прилично. Еще вопрос как их там коптят??? (хотя рыба очень вкусная - похоже коптят правильно). В уловах сазан 3-5 кг и судак 1-3,5 кг по прошлому году. В этом сазанчик подрастет. Попробую поймать сома. Накопчу от души !!! Вопрос спецам - сазана лучше коптить распластаным или большими отдельными кусками?Если интересно скину свой опыт в общалку.
Вложения
Холодное копчение
купил дымогенератор дымка очень интересная вещь, дым получается сухим
Холодное копчение
Простенько, но со вкусом 
!
Доберусь до своих фото выложу свой коллайдер для холодного копчения
!
!Доберусь до своих фото выложу свой коллайдер для холодного копчения
!
Холодное копчение
Коптильню поставил с батей, быстро. Идея взята с ветки: "Тайга моя заветная". Там дядя Толя показывает свой быт, быт сибирского мужика. Готовил на яблоневых чурочках, на переднем плане их видно. В конце следующей недели буду коптить сомятинку, курятинку, жерешенка, амурчика, кефатинку, сало и грудинку. Результат выложу на обозрение.
Лещи, кстати, получились прекрасными. 10 из 10-ти оценили все мои дегустаторы!
Лещи, кстати, получились прекрасными. 10 из 10-ти оценили все мои дегустаторы!
Вложения
Холодное копчение
Что смог сбросил, но если посмотреть про д.Толю и его копчение, все станет понятно.
Холодное копчение
Вид коптильни изнутри. Сверху на вкопанном мангале днище от другого мангала с 15тью отверстиями 1 см каждое.
Холодное копчение
Холодное копчение
Как так не понимаю, не грузится(((((((((((((((((((((((((((( Вообщем крышкой с дырками (штук 15 по 1 см) неплотно накрываются разгоревшиеся дровишки и огонь переходит в дым.
А почему фотки не грузятся???? Это шутки модератора или что???
Всем нхнч!
А почему фотки не грузятся???? Это шутки модератора или что???
Всем нхнч!
Холодное копчение
Всем привет!Вчера опробовал свой дымогенератор,в принципе всё нормально коптится.Кому интересно вот ссылочка на видео:https://youtu.be/pS0c-KnoGZ0
Вложения
Холодное копчение
Привет всем копчунам ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ!
Даю отчет как и обещал!!!
Коптил рыбу, свининку и курицу 27.05.2016 с 12.30 до 21.00.
Засыпал дровишек, разжёг костерок, притушил его крышкой до выхода активного дыма и поехал на работу. Приезжал "перезаряжать" тогда, когда коптильня уже "не работала", (мне сообщали что дым не идет). Одной закладки дровишек в мою коптилку (дяди Толи) хватало на 1,5 -2 часа максимум. Тем не менее, меня это устроило полностью!!! "Перезаряжал дровишки" и процесс копчения продолжался. И это было всего 4 раза с учетом первой закладки дров. Все получилось - ИМЕННО Холодного копчения
с прекрасным вкусом и ароматом !!!
В 21.30 27.05.2016 вывесил рыбу на веранде.
В 7.00 28.05.2016 вывесил рыбу в сушилке (от мух) на улице.
В 15.00 28.05.2016 приехали друзья за своей долей.
Копчушку протестировали
(жёны принимали участие в этом процессе, как истинные гурманки) и все были в полном восторге !!!
Одним словом - коптильня дяди Толи - шикарный вариант!!!
Теперь, когда будет хотеться, обзвою друзей, собиру заказы и накопчу в удовольствие рыбу,, сало, мясо, кальмаров и.....!!!
А впереди еще Плещеево и его лещи и щуки!!! И т.д. и т.п. !!!
Сразу скажу, что попал в разряд холодных коптильщиков случайно. Не разобравшись в технологии ХК расчитывал коптить рыбов прям на нижней Волге! Привыкнув к горячему копчению, не понимал, что для холодного копчения, нужен полный процесс просолки продукта, а затем и вымачивание и подсушивание... итого дней 10 
. А это нереально.
Тем не менее технологию я опробовал и мне все понравилось!!
Всем нхнч!!!
Даю отчет как и обещал
!!!Коптил рыбу, свининку и курицу 27.05.2016 с 12.30 до 21.00.
Засыпал дровишек, разжёг костерок, притушил его крышкой до выхода активного дыма и поехал на работу. Приезжал "перезаряжать" тогда, когда коптильня уже "не работала", (мне сообщали что дым не идет). Одной закладки дровишек в мою коптилку (дяди Толи) хватало на 1,5 -2 часа максимум. Тем не менее, меня это устроило полностью!!! "Перезаряжал дровишки" и процесс копчения продолжался. И это было всего 4 раза с учетом первой закладки дров. Все получилось - ИМЕННО Холодного копчения
с прекрасным вкусом и ароматом !!!В 21.30 27.05.2016 вывесил рыбу на веранде.
В 7.00 28.05.2016 вывесил рыбу в сушилке (от мух) на улице.
В 15.00 28.05.2016 приехали друзья за своей долей
. Копчушку протестировали
(жёны принимали участие в этом процессе, как истинные гурманки) и все были в полном восторге !!!Одним словом - коптильня дяди Толи - шикарный вариант
!!!Теперь, когда будет хотеться, обзвою друзей, собиру заказы и накопчу в удовольствие
рыбу,, сало, мясо, кальмаров и.....!!!А впереди еще Плещеево и его лещи и щуки
!!! И т.д. и т.п. !!!Сразу скажу, что попал в разряд холодных коптильщиков случайно. Не разобравшись в технологии ХК расчитывал коптить рыбов прям на нижней Волге
! Привыкнув к горячему копчению, не понимал, что для холодного копчения, нужен полный процесс просолки продукта, а затем и вымачивание и подсушивание... итого дней 10 . А это нереально. Тем не менее технологию я опробовал и мне все понравилось
!!Всем нхнч
!!!
Холодное копчение
Такой вот способ копчения. Не нужен дымогенератор и установить ее можно за час хоть на участке, хоть в лесу. Опилки не нужны, электричество не нужно, затрат ноль, а качество конечного продукта отменное. Всем привет !
!Вложения
Сейчас смотрят