• ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!

Холодное копчение (Просматривают: 2)

С нами с
16.01.2011
Сообщения
165
Репутация
61
Откуда
Москва ,ЮАО
Холодное копчение
прошу оценить наше новое видео о дымогенераторе
 
С нами с
11.02.2009
Сообщения
361
Репутация
704
Возраст
41
Откуда
Москва,Новокосино
Холодное копчение
Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. :thumbupq: Два дня вообще солнце светило. :thumbupq: Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. :thumbupq: НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут. :(
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более :neet:

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне :thumbupq:
Немного фоток.
 
С нами с
11.02.2009
Сообщения
361
Репутация
704
Возраст
41
Откуда
Москва,Новокосино
Холодное копчение
Немного фоток.
 

Вложения

  • IMG_20160402_211716.jpg
    59.9 КБ · Просмотры: 281
    IMG_20160402_211716.jpg
  • IMG_20160403_120341.jpg
    81 КБ · Просмотры: 277
    IMG_20160403_120341.jpg
  • IMG_20160403_121545.jpg
    70.5 КБ · Просмотры: 279
    IMG_20160403_121545.jpg
  • IMG_20160403_123522.jpg
    70.2 КБ · Просмотры: 279
    IMG_20160403_123522.jpg
  • IMG_20160403_125704.jpg
    69.9 КБ · Просмотры: 277
    IMG_20160403_125704.jpg
  • IMG_20160406_132231.jpg
    101.2 КБ · Просмотры: 248
    IMG_20160406_132231.jpg
  • IMG_20160406_141739.jpg
    112.1 КБ · Просмотры: 233
    IMG_20160406_141739.jpg
  • IMG_20160406_132900.jpg
    96.6 КБ · Просмотры: 242
    IMG_20160406_132900.jpg
  • IMG_20160406_132815.jpg
    97.2 КБ · Просмотры: 238
    IMG_20160406_132815.jpg
  • IMG_20160406_132622.jpg
    85.7 КБ · Просмотры: 250
    IMG_20160406_132622.jpg
  • Cпасибо
Реакции: vdas
С нами с
11.02.2009
Сообщения
361
Репутация
704
Возраст
41
Откуда
Москва,Новокосино
Холодное копчение
Ну и закоптил опять скумбрию, тем же методом, что раньше описывал. Успел сфоткать :D Вот что получилось.
 

Вложения

  • IMG_20160402_222734.jpg
    60.4 КБ · Просмотры: 276
    IMG_20160402_222734.jpg
  • Cпасибо
Реакции: vdas
С нами с
16.01.2011
Сообщения
165
Репутация
61
Откуда
Москва ,ЮАО
Холодное копчение
Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. :thumbupq: Два дня вообще солнце светило. :thumbupq: Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. :thumbupq: НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут. :(
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более :neet:

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне :thumbupq:
Немного фоток.

С температурой дыма на выходе из дымика, сложно что то будет сделать, но понизить ее можно либо, как вы говорили, увеличением длинны трубки, либо установкой небольшой колбы для сбора сажи, а после уже можно и трубку наращивать, на просторах интернета есть видео где умелец придумывает такую емкость из пластмассовых бутылок.
прислушиваться или нет дело ваше, но я точно знаю что трубка будет забиваться сажей и постепенно закупорится, чистить 50см будет проблематично.
ждем следующих испытаний.
 
С нами с
21.11.2010
Сообщения
589
Репутация
693
Возраст
72
Откуда
Москва Очаково
Холодное копчение
Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. :thumbupq: Два дня вообще солнце светило. :thumbupq: Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. :thumbupq: НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут. :(
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более :neet:

Вывод: Диаметр отверстия оставляю 8мм. Но буду увеличивать длину трубки мин до 40-50см, а может и больше, посмотрим. Другого выхода не вижу. Кстати, засёк время полной засыпки щепок - почти 4 часа, вполне :thumbupq:
Немного фоток.
Я из страны советов и потому совет . Доработку можно теперь делать сверху т.е. наладить без уменьшения подсоса из камеры сгорания, приток холодного воздуха с компрессора. В одном из видио Коптилкина используется 4х канальный компрессор и все четыре канала работают на дымогенератор.
Сам работаю над без компрессорным дымогенератором -пока получается печка буржуйка с тонкой трубой. Перфорированный лабиринт - его
1 перфорировать надо
2 древесная мука нужна, а кофемолка уже затупилась
Вот загадка торф летом на газонах тлел, как надо , а опилки , если для копчения, то никак.:plamia:

---------- Сообщение добавлено в 22:49 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 22:36 ----------

прошу оценить наше новое видео о дымогенераторе
[]
Хорошо бы меньше ведущего и больше кадров возможных продуктов, а так все отлично, жаль я пенсионер и жаба душит, да и своими руками делать тож интересно
 
С нами с
21.11.2010
Сообщения
589
Репутация
693
Возраст
72
Откуда
Москва Очаково
Холодное копчение
Всем привет. И так дубль 2. Доработка дымогенератора. Плюнул на прогноз синоптиков и поехали на дачу. Синоптики как обычно наврали по полной, ни какого ливневого дождя не было. :thumbupq: Два дня вообще солнце светило. :thumbupq: Теперь по делу. Что сделал:
1. Закрутил болт в отверстие, заглушил.
2. Просверлил отверстие 5мм.(было 10мм).
3. Тест. Температутра что надо в пределах 25-30 градусов. :thumbupq: НО через каждые 10-15 мин.тухнет и всё тут. :(
4. Увеличивал отверстие 5-6-7-8 мм.
5. Тест. Отверстие оставил 8 мм. Тление стало более стабильным, но полной стабильности нет. Температура повысилась до 50 и более :neet:

.

Температуру выхода можно понизить перемешивая выходящий воздух с холодным для этого можно надставить трубку на выходе коротким куском ( не более 10 см) более толстой в 1,5 -2 раза в которую трубка дымогенератора вдвигается на 1,5 -3 см так что получается нечто подобное рулевому устройству гидроцикла. Струя из дымогенератора будет увлекать за собой наружный воздух перемешивается и охлаждается.
 
С нами с
08.01.2014
Сообщения
212
Репутация
215
Возраст
44
Откуда
Сибирия западная
Холодное копчение
Компрессор двухканальный нужен-один шланчик на трубку одеваем,второй мостим напротив запального отверстия(расстояние экспериментальное)-тем самым увеличивая раздув тления щепы-гаснет конечно тоже ,но примерно раз в час!!!так же советую между генератором и ящиком с продуктом сделать еще отстойник!!каки в виде конденсата и сажи выливаеться за одно 12 часовое копчение грамм по 100,а то и больше!!!постоянно делаю колбасу домашнюю ,бекон и рыбку!




 
С нами с
21.11.2010
Сообщения
589
Репутация
693
Возраст
72
Откуда
Москва Очаково
Холодное копчение
Компрессор двухканальный нужен-один шланчик на трубку одеваем,второй мостим напротив запального отверстия(расстояние экспериментальное)-тем самым увеличивая раздув тления щепы-гаснет конечно тоже ,но примерно раз в час!!!так же советую между генератором и ящиком с продуктом сделать еще отстойник!!каки в виде конденсата и сажи выливаеться за одно 12 часовое копчение грамм по 100,а то и больше!!!постоянно делаю колбасу домашнюю ,бекон и рыбку!





Продукт копченый его видно, а вот отстойник не видно . А его зафотить можно или это стратегический объект?
 
С нами с
08.01.2014
Сообщения
212
Репутация
215
Возраст
44
Откуда
Сибирия западная
Холодное копчение
Блин фотика нет под рукой,а колбаску и прям сейчас копчу)))исходник счас найду где черпанул идею))))вот себе сделал отстойник также!!!

http://ok.ru/video/31925930535
 
С нами с
11.03.2014
Сообщения
253
Репутация
191
Откуда
Тушино
Холодное копчение
11.jpg

12.jpg
Мой третий вариант мобильной коптильни холодного копчения.
Опробован в 2015 в Карелии. Результат очень хороший.
 
С нами с
15.11.2013
Сообщения
4 989
Репутация
3 330
Откуда
Mytischi
Холодное копчение
Дым идет только за счет тяги? Без компрессора?
 
С нами с
15.04.2012
Сообщения
2 094
Репутация
12 820
Возраст
50
Откуда
Эл-горцы мы!
Холодное копчение
Да,тоже интересно,за счёт чего тяга?
И ещё совет по камере,в которую поступает дым,может кому пригодится!Мы делали в Астрахани так-вбивали четыре колышка по периметру,оборачивали их пергамином и скотчем,сверху колышки соединялись другими колышками,на которые уже делались подвески с рыбой.Сверху всё это накрывалось марлей в два слоя,можно холщёй или какой другой тканью.
 

Вложения

  • 123.jpg
    203.1 КБ · Просмотры: 293
    123.jpg
  • 124.jpg
    204 КБ · Просмотры: 277
    124.jpg
  • 128.jpg
    119.1 КБ · Просмотры: 267
    128.jpg
  • 129.jpg
    173.7 КБ · Просмотры: 280
    129.jpg
С нами с
11.03.2014
Сообщения
253
Репутация
191
Откуда
Тушино
Холодное копчение
Дым идет только за счет тяги? Без компрессора?
Да за счет тяги. Поэтому мешок из брезента такой высокий (более 2-х метров) Труба из тонкостенной нержи тоже под углом. В дымогенераторе снизу заслонка, которя почти полностью может перекрыть воздух. При помощи заслонки и открытия брезентового мешка регулируется тяга . Там куда я езжу элетричества нет, поэтому был реализован этот вариант . За 3 сезона брезент огнеупорный превращается в труху, в 15 году уезжая из Карелии начал снимать его, а он в руках распадается. Одной закладки хватает на 6-8 часов, если повезет то на 12, зависит от качесва дров.

---------- Сообщение добавлено в 17:24 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 17:14 ----------

Мы делали в Астрахани так-вбивали четыре колышка по периметру,оборачивали их пергамином и скотчем,
Пергамином или пергаментом?
От пергамина я думаю будет пахнуть битумом, т. к. его делают из картона пропитанного битумом.
 

Сейчас смотрят

Вверх