Мне нравится такой рецепт:
Берётся глубокая сковорода,на неё укладывается рыба.Столько же берём картошки и режем её тонкими кольцами,укладываем вместе с рыбой.Залить водой так,что бы она только прикрыла рыбу с картошкой,солим и ставим на огонь.Перемешивать не надо.Немного позже засыпаем резанный лук(каждый его использует по своему).Пока варится,разводим в воде муку.Разводим так,что бы она получилась похожей на молоко.На стакан воды полная столовая ложка муки.На среднюю сковороду примерно 300 мл.Подсаливаем её и перчим.Когда картошка будет близка к готовности,разливаем мучную смесь равномерно по всей поверхности(при этом мучную смесь в сосуде постоянно перемешивать,что бы была равномерной).Перемешивать опять таки не надо,она сама пройдёт до низа.Когда картошка будет готова,разливаем по поверхности столовую ложку масла,посыпаем зеленью и снимаем с огня.Немного подождать,пока загустеет.Может это не совсем уха,но я её знаю под названием "терская уха".У меня предки терские казаки,от них и рецепт.Можно варить и в котелке,лишь бы не толстым слоем.Сковорода должна получиться полной.