Вяленая щука
Здравствуйте!
Впервые решил попробовать завялить щук Изучил "рецепты" по солению, сколотил ящик-сушилку от мух и вроде бы все готово, но рыбки покушать так и не получится походу...
Что-то и где-то я сделал не так
Щука до 2 кг. Потрошил ее со спины. Головы удалял.
Подготовил тузлук: 5 л кипятка в котором растворил 2 кг соли, 4 чайные ложки сахара Перемешал и дал остыть до комнатной температуры.
Рыбу уложил в пластиковое ведро (для пищевых продуктов) предварительно обтерев каждую тушку солью со всех сторон (в том числе и внутри рыбы).
Сверху на рыбу положил гнет.
Залил это все тузлуком и поместил ведро в погреб почти на месяц (получилось 23 дня).
Далее, промывал каждую рыбу от соли и на 23 часа поместил ее вымачиваться, меняя воду.
По истечению данного времени - рыба в ведре не всплывала. На вкус была чуть соленая.
Насухо вытерев каждую рыбу, повесил ее сушиться в шкаф. Шкаф стоит не на солнце, а в деревянной вентилируемой постройке на даче.
Дождей не было, вода попасть на нее не могла.
Через неделю - на рыбе появились зеленые пятнышки (будто заплесневела). На ощупь - еще не провялилась, но что-то уже подсказывает, что ее пора выкинуть от греха подальше
Запахов резких или так скажем - вони от нее нет, но вид уже пугает.
Что не так сделал?
Следующий раз буду вялить только филе из щуки, разрезав на полосочки...
Впервые решил попробовать завялить щук Изучил "рецепты" по солению, сколотил ящик-сушилку от мух и вроде бы все готово, но рыбки покушать так и не получится походу...
Что-то и где-то я сделал не так
Щука до 2 кг. Потрошил ее со спины. Головы удалял.
Подготовил тузлук: 5 л кипятка в котором растворил 2 кг соли, 4 чайные ложки сахара Перемешал и дал остыть до комнатной температуры.
Рыбу уложил в пластиковое ведро (для пищевых продуктов) предварительно обтерев каждую тушку солью со всех сторон (в том числе и внутри рыбы).
Сверху на рыбу положил гнет.
Залил это все тузлуком и поместил ведро в погреб почти на месяц (получилось 23 дня).
Далее, промывал каждую рыбу от соли и на 23 часа поместил ее вымачиваться, меняя воду.
По истечению данного времени - рыба в ведре не всплывала. На вкус была чуть соленая.
Насухо вытерев каждую рыбу, повесил ее сушиться в шкаф. Шкаф стоит не на солнце, а в деревянной вентилируемой постройке на даче.
Дождей не было, вода попасть на нее не могла.
Через неделю - на рыбе появились зеленые пятнышки (будто заплесневела). На ощупь - еще не провялилась, но что-то уже подсказывает, что ее пора выкинуть от греха подальше
Запахов резких или так скажем - вони от нее нет, но вид уже пугает.
Что не так сделал?
Следующий раз буду вялить только филе из щуки, разрезав на полосочки...
Вложения
-
100 КБ · Просмотры: 146Фото0421.jpg
-
89 КБ · Просмотры: 140Фото0422.jpg
-
100 КБ · Просмотры: 123Фото0423.jpg
-
89.8 КБ · Просмотры: 122Фото0424.jpg
-
66.2 КБ · Просмотры: 156Фото0426.jpg
-
33.9 КБ · Просмотры: 128Фото0427.jpg
-
67.1 КБ · Просмотры: 127Фото0429.jpg
-
33.9 КБ · Просмотры: 133Фото0430.jpg
-
42.5 КБ · Просмотры: 117Фото0431.jpg
-
35.1 КБ · Просмотры: 97Фото0432.jpg
-
76.4 КБ · Просмотры: 138Фото0433.jpg
-
30.6 КБ · Просмотры: 96Фото0434.jpg