А просто шашлык?
Не нашел такой темы тут. Ну, если что - модераторы поправят.
Я не беру "обычный" шашлык, способов приготовления которого уйма - хочу поделиться маленькой хитростью, которую поведали корсаки на НВ в прошлом году. Были мы с ребятами на рыбалке как раз на Пасху - и чтоб разнообразить наше меню, решились мы покушать шашлычка. Сказано - сделано, и вот мы еже едем в Камызяк. Но счастье было неполным - на рынке по случаю Пасхи мясом торговали только корсаки (а они - мусульмане). Соответственно, свининки нам не обломилось... Но местный предприниматель, увидев наши лица, посоветовал все-таки взять говядину и поделился секретом его "шашлычного" приготовления. Мы прислушались - и не пожалели!
Итак, на 1 кг говядины берется 1 стакан подсолнечного масла и поллимона, соль и специи по вкусу. Мясо для шашлыка режется традиционно и маринуется в масле, с лимончиком, лучком и специями. Потом, соответственно, нанизывается и на мангал - только надо быть очень осторожным, чтоб кипящим маслом не обжечься. Масло в этом случае кипя и испаряясь, раздвигает/разрывает волокна говядины - мясо получается мягким и вкусным, не таким сухим, как обычная маринованная говядина. Мы слопали на 6 человек 5 кило с урчанием голодных камышовых котов, даже водкой запивать не успевали - так вкусно было...
Я не беру "обычный" шашлык, способов приготовления которого уйма - хочу поделиться маленькой хитростью, которую поведали корсаки на НВ в прошлом году. Были мы с ребятами на рыбалке как раз на Пасху - и чтоб разнообразить наше меню, решились мы покушать шашлычка. Сказано - сделано, и вот мы еже едем в Камызяк. Но счастье было неполным - на рынке по случаю Пасхи мясом торговали только корсаки (а они - мусульмане). Соответственно, свининки нам не обломилось... Но местный предприниматель, увидев наши лица, посоветовал все-таки взять говядину и поделился секретом его "шашлычного" приготовления. Мы прислушались - и не пожалели!
Итак, на 1 кг говядины берется 1 стакан подсолнечного масла и поллимона, соль и специи по вкусу. Мясо для шашлыка режется традиционно и маринуется в масле, с лимончиком, лучком и специями. Потом, соответственно, нанизывается и на мангал - только надо быть очень осторожным, чтоб кипящим маслом не обжечься. Масло в этом случае кипя и испаряясь, раздвигает/разрывает волокна говядины - мясо получается мягким и вкусным, не таким сухим, как обычная маринованная говядина. Мы слопали на 6 человек 5 кило с урчанием голодных камышовых котов, даже водкой запивать не успевали - так вкусно было...