Показать сообщение отдельно
Старый 27.09.2015, 20:46   #20
Замшелый
 
С нами с: 31.12.2014
Адрес: Строгино-Красногорск
Возраст: 65
Сообщений: 2,077
Сказал(а) спасибо: 2,624
Поблагодарили 7,968 раз в 2,909 сообщениях
По умолчанию Re: Из старых личных архивов

Красноярск. Налим. Студия. М.: - Здравствуйте уважаемые зрители и друзья рыболовы! На канале РТР очередное заседание клуба «Диалоги о рыбалке». И начну я его с высказывания Сергея Тимофеевича Аксакова, которого в среде рыболовов незаслуженно, на мой взгляд, вспоминают гораздо меньше, чем другого авторитетного знатока дел наших рыбацких, Сабанеева. Читает…. Кино, налим. Хотя эта рыба живет во многих реках страны, для основной массы рыболовов ее ловля является экзотикой. В том числе и для постоянных членов нашей команды. Совсем недавно съемочная группа передачи, в составе которой был член нашего клуба Владимир Купцов, вернулась из экспедиции по рекам Красноярского края. И естественно, сегодня он будет нашим гидом. Володя, сначала, как всегда, о составе группы, о маршруте, о том, что же такое Красноярский край и чем он привлекателен для рыболовов. В.: - Красноярский край – это по площади несколько Германий и Франций вместе взятых, только населения там несоизмеримо меньше, и большую часть его территории занимают малообжитые и труднодоступные места. Наше желание порыбачить на Енисее, и на каком нибудь из его притоков, и рассказать о рыбалке в передаче и в журнале было велико. Своим ходом добраться в те края, где мы побывали, практически невозможно. Реализация этого проекта стала возможной благодаря туристической фирме «Зеленая сеть». Видео. Постоянный ролик. Отправным пунктом маршрута был поселок Бор, куда мы приплыли на теплоходе из Красноярска. Погрузив в машину вещи, которых для полностью автономного путешествия набралось довольно много, отправились во второй по величине аэропорт края – Подкаменная Тунгуска. Здесь нас ожидал вертолет, который должен был забросить группу на один из притоков Бахты. В Сибири до большинства мест можно добраться только по воде или по воздуху, поэтому к речникам и к авиаторам здесь отношение особое. А зимой без вертолета в этих краях вообще не обойтись. МИ восьмой, набрал высоту, и, оставив за бортом последние домики поселка, устремился к Енисею. Воздушные пути обычно проходят вдоль рек, так как летчики часто выбирают в качестве ориентиров характерные точки берегов или излучины. А мы, в ожидании посадки любовались опадающим осенним убором тайги, и, глядя на карту, пытались определить места, над которыми пролетали. HAL, карта. : Енисей – третья по величине сибирская река. В среднем течении в него впадают крупные притоки - Нижняя и Подкаменная Тунгуска. А между ними текут многочисленные ручьи и небольшие, по сибирским масштабам, реки, на берегу одной из которых закончилась воздушная часть нашего путешествия. До разгадки тайны тунгусского метеорита дело не дошло, все-таки целью нашей поездки была рыбалка. Впереди нас ожидал долгий сплав по одному из притоков Бахты и по самой Бахте. Рыбы, хорошей и разной, здесь много. Впрочем, эти слова можно смело отнести ко всем другим впадающем в Енисей рекам. Осень в Сибири, как и во многих других местах, является лучшим временем для охоты на хищных рыб. Естественно, на всем протяжении маршрута и спиннинги, и удочки постоянно находились в работе. Ловили мы как с лодок, так и с берега. В наших уловах часто оказывались привычные для рыболовов Средней полосы окуни и щуки, которые, впрочем, по размерам существенно отличались от обитателей подмосковных водоемов. Рассказ о ловле других рыб еще впереди, а пока мы стремились к местам ловли налима. Наш путь ненадолго прерывлся для коротких дневных стоянок, естественно с рыбалкой, и ночевок. Заморозки уже давали себя знать, и уходить от тепла костра так иногда не хотелось. После короткого отдыха группа продолжала сплав по быстрым стремнинам коварных порогов и перекатов, и по спокойной воде глубоких плесов. Тайга, обступающая берега реки, осыпала золото и красную медь листвы в холодную и кристально-чистую воду и только темная зелень елей и кедров была неподвластна осени. Встречи с людьми здесь редки поэтому приятны, мы уточняем маршрут, сворачиваем очередной лагерь, грузимся на плоты и снова устремляемся в путь. Природа напоследок радовала нас погодой, а красота мест настраивала на что-то неспешное и созерцательное. Однако сроки были жесткие, предзимье совсем рядом, и упустить возможность ловли налима на Енисе мы не имели права. Студия. М. Сколько же вы прошли сплавом? В. Около трехсот верст за 10 дней. М. Да, за это время, думаю, нашлось место и для всяких приключений. В. Чего-чего, а приключений хватало. Достаточно вспомнить ночной выход на енисейские просторы.… Утром мы увидели Енисей
Видео. во всей красе, как-то сразу и неожиданно. Книжные эпитеты и красивости вроде “могучей и полноводной реки” мало подходят для описания того, что мы увидели …. Нас приютила биостанция Академии наук России, расположенная в полузаброшенном поселке Мирный. До шестидесятых годов Мирный был вполне нормальным населенным пунктом, с православным храмом, магазинами, регулярным сообщением и многочисленными жителями. Потом поселок был почему-то признан бесперктивным и после этого началось его медленное угасание. В прошлом году скончалась баба Шура, последняя из его коренных обитателей, и теперь в Мирном можно встретить только биологов из Москвы, да и то, только в сезон навигации. Здесь, на биостанции, нас ждал человек, благодаря которому и состоялось наше непосредственное знакомство с налимом. А пока, рыболовы разойдясь по берегу, делали пробные забросы, выясняя для себя не только наличие рыбы, но и рельеф дна в месте предстоящей ловли. Синхрон. Студия. М: А теперь у нас есть возможность поближе познакомиться с человеком, которого вы сейчас видели на экране. У нас в студии еще один участник, и даже герой событий – сотрудник Центральносибирского биосферного заповедника, по совместительству проводник Центра экологических путешествий “Зеленая сеть”, а теперь еще и член нашего клуба Игорь Травинский. Игорь, насколько мне известно со слов АЛЦ, ты москвич, а большую часть года проводишь на Енисее. Игорь, немного о себе, как ты там оказался и главное, что же тебя связывает с этим краем? ИТ., синхрон. Мне повезло. Впервые я попал на Енисей в1976 году на практику студентом первокурсником биофака МГУ. Работал в составе биологической экспедиции занимающейся изучением таежных природных комплексов от южных тайги до заполярной лесотундры. Учитывали все, что летает, ползает и плавает. Параллельно строили стационар в Мирном. После первой встречи с Сибирью осталось очень сильное впечатление. Бескрайние таежные просторы нетронутая природа и какой то особый вольный дух этих мест, завораживали и притягивали. Все было прекрасно - простые, отзывчивые и открытые местные люди, дружный экспедиционный народ, ну и конечно Енисей батюшка…. Захотелось попасть сюда еще, потом еще… После создания здесь Центрально-сибирского заповедника появилась возможность устроиться на работу в научный отдел. Последние 11 лет жил и работал на ст. Лебедь. Это брошенная деревня на берегу Енисея. Я был там единственным жителем практически все это время, только летом приезжало немного студентов на практику. Существовала большая экспедиция Академии наук в Мирном с которой мы проводили совместные исследования. Именно тогда начались ихтиологические работы в окрестностях стационара на Енисее и боковых притоках. Изучали биологию хариуса, гольяна и ленка, миграции и рост сибирского осетра. К сожалению, все это уже в прошлом. Крупномасштабные исследования в Мирном прекращены, и научный отдел в заповеднике почти развалился. Ну конечно не только работа, но и жизнь на Енисее связана с рыбой и рыбалкой. Для меня подготовка к зимовке, как и для многих местных жителей всегда начиналась с заготовки живцов на налима. Зато потом свежая рыба обеспечена практически до весны. М.: - Спасибо, Игорь, а поскольку не только с особенностями жизни налима, но и с его ловлей на Среднем Енисее ты знаком лучше всех из нас (присутствующих), то мы, с вместе со зрителями ждем от тебя рассказа о самой рыбалке. Видео. В месте, где началась ловля, свал находится недалеко, и приманки мы забрасывали всего где-то метров на двадцать – двадцать пять. Удилища ставили на сошки, а, чтобы их не лишиться, комли придавливали камнями. Налим сильная рыба. И чем холоднее вода, тем он агрессивнее себя ведет. Первым в дело вступил Дмитрий. Вываживание рыбы, надо, по возможности, выполнять быстро, не давая ей уйти за какое-нибудь подводное препятствие. А неподъемных коряг и камней в прибрежной зоне хватает. Но Дима опытный рыболов, и все сделал правильно. Приманку налим, чаще всего, берет уверенно, и крючок оказывается далеко в его пасти. Что ж, почин сделан, не успели мы поздравить коллегу, как произошла еще одна поклевка …. Сейчас, в светлое время суток трудно рассчитывать на поклевки крупных особей, так что в нашем улове, скорее всего, должны оказаться небольшие налимы. Для быстрого роста им необходимо усиленное питание. Поэтому в предзимье они кормятся круглые сутки. И передвигаясь в поисках пищи, успевают оказаться возле приманки раньше своих крупных собратьев. Вообще природа основательно позаботилась об этой красивой и своеобразной рыбе, HAL, дискета Л.Ц., выход на студию: М.: Игорь, а почему налим так любит холод? ИТ., синхрон. -Объяснение связано с эволюционной историей этого вида. Налим единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Большинство современных видов этого семейства, как и древние предки налима, обитают и в холодных арктических водах. Многие из нерестятся поздней осенью, зимой или ранней весной при очень низких температурах воды 4-5 градусов. Так что среди своих ближайших родственников налим не исключение. Ну а в пресные воды он попал в ледниковом (четвертичном) периоде, когда началось глобальное похолодание климата, и многие тресковые стали продвигаться на юг, Некоторые, например морские налимы, смогли в это время пересечь экватор и поселится в холодных водах Южного полушария. Предки налима освоили зону где морские воды опреснялись ледником, а с началом отступления ледника на юг проникли в пресные воды рек стекающих с ледника. В результате потепления большинство северных вселенцев были вынуждены отступить обратно в полярные бассейны. Налим же – единственный, кто сумел приспособится к теплому климату, приурочив свою жизненную активность к наиболее холодным периодам года и таким образом сохранив тип обмена веществ свойственный его холоднолюбивым предкам. Именно поэтому он вынужден переживать впадая в состояние оцепенение. Видео: Вскоре, в надежде найти рыбу покрупнее, мы решили рискнуть и сменить место ловли. Для этого надо было спуститься ниже по реке километров на двадцать. У излучины Енисея шанс поимки серьезного налима был больше, поэтому мы посчитали, что потеря времени, связанная с переходом, будет оправдана. Берег, где мы остановились, чем-то напоминал пустыню Сахару, но только не протоками и не температурой. В паводок уровень Енисея поднимается до семнадцати метров. К лету, отложив еще один слой песчаных наносов, река возвращается в русло. Кстати, рыболову HAL или студия, ловящим на реках, полезно знать основы гидрологии – науки, изучающей природные воды и процессы в них протекающие. Ее разделы, относящиеся к рекам, помогут по характеру течения определить характерные точки рельефа дна и прогнозировать их изменения во времени. Вот, например, над этими песчаными грядами, уходящими далеко под воду, любит держаться налим. Сейчас в реке вода низкая, и она, обнажив дно, течет значительно ниже межени. Кстати, в протоках между барханами тоже можно ловить рыбу. Но здесь, на песках, поклевок не было. По-видимому, из за низкого уровня воды, налим сюда еще не подошел, и мы с ребятами направились к каменной гряде. Первые поклевки были неверными, очевидно насадку объедала мелочь. Здесь, кстати, нужно обратить внимание желающих вообще поудить рыбу в этих местах, на то, что хотя черви и являются одной из самых лучших наживок, но добыть их можно не везде. Поэтому каждый червяк расходуется экономно, и целесообразно использовать при насадке даже его фрагменты. Взять в воде пойманную рыбу нелегко, ее тело, покрытое мелкой чешуей и слизью, довольно скользкое…М., за кадром. Игорь, извини, но, здесь приходит на память известный рассказ А.П. Чехова, читает выдержки, как комментарий. Да, действительно, эту рыбу надо брать без суеты, за жабры, ближе к хребту. Налима, как и многих хищных рыб, можно ловить разными способами, и на спиннинг, и на поплавочную удочку, но на мой взгляд, для этих целей лучше использовать HAL донные снасти. В основе оснастки используемой на сильном течении – выносное тяжелое грузило и один крючок на длинном поводке. Для заброса применяют мощные спиннинговые удилища, с тестом от пятидесяти до двухсот граммов. Студия. М: Игорь, а вот зимой сибиряки на какие снасти ловят налима? ИТ., синхрон. Со льда налима ловят или на живца короткими донками различных конструкций или на «кантачку» - короткое жесткое удилище оснащенное катушкой с леской 0,3 - 0,4 и очень большой свинцовой мормышкой 20 –30 г. с насажанным кусочком свежей рыбы. Ловят налима в начале ледостава в 10 –15 метрах от берега на припое (считается, что пока река не застыла по центру, рыба боится шума грохочущего льда и жмется к берегу). Когда все замерзнет, лов перемешается на большие глубины по всей реке. Лучшие места – перепады глубин, кромки повышений или свалов. Кантачат в сумерках и ночью. Техника ловли проста - опущенной в воду мормышкой постукивают по дну несколько раз затем приподнимают и подергивают чуть выше дна и т.д. Когда подходит группа налимов следует несколько поклевок подряд, потом затишье. Некоторые рыболовы делают обтянутые брезентом каркасные будки на полозьях, обогреваются маленькой печкой или примусом. В такой кибитки и 40 градусный мороз не страшен. Но это зимой. При ловле по открытой воде Видео: донной снастью, выносное грузило нередко застревает между камней, и хорошо, когда это случается рядом с берегом, а вблизи есть коллега. Помимо активного поиска добычи, налим ведет засадную охоту. Для лучшей маскировки он способен изменять цвет своего тела. Как и предполагалась, крупной рыбы не было. Вес каждого пойманного налима не превышал двух килограммов. Но все равно, мы получали удовольствие, рыбалка оказалась нескучной. Но, как говориться, пора и честь знать. Усилившийся снег и ветер напоминали о скорой зиме и слова песни, помните? – По берегам замерзающих рек, снег, снег, снег… Нас ждала теплая изба на станции, и дела, которые нужно было завершить до наступления сумерек. Студия. М.: Да, эта рыбалка мне понравилась, но, Володя, я хочу тебя спросить, вот ты там стегал воду блесной, я заметил, что это была двухлепестковая вертушка. Насколько мне известно, основной прием ловли налима на спиннинг, это джиговая ловля, то есть ступенчатая проводка у дна тяжелой приманкой. Что, налим может взять на ветушку в полводы? В.: Насчет того, что налим способен охотится в средних горизонтах воды, я ответить не могу. Это, наверное, лучше спросить у Игоря. Я пытался поймать хариуса или щуку, к сожалению не получилось. Не мог сосредоточиться. Налим мешал. Точнее, его поклевки на донку. Замечательная рыба. В том числе и в гастрономическом плане. Но и это прерогатива Игоря. М.: Игорь, тебе слово… И.: охотится не охотиться в полводы…, а насчет кулинарии, налима можно готовить по-разному…. Видео. Дело в том что это универсальная рыба не очень грубая, не очень жирная, к тому же обладает очень специфичным нежным вкусом. Уха, жареха, заливное, котлеты, пельмени, парное из налима - все при правильном подходе к делу будет очень вкусным. А у коренного местного населения, древних рыболовов – Кето, жаренный фаршированный налимий желудок и кишочки считались деликатесом. Несомненным деликатесом считается налимья печень, мягко обжаренная с луком или приготовленная в виде паштета. Ну и наконец украшением любой королевской ухи, такой завершающей точкой, будет добавленная в последний момент кипения та же самая налимья печень растертая в пасту с чесноком и луком. До сих пор для большинства Енисейских жителей налим основная рыба в рационе шесть месяцев в году. Подсчитано что на каждого деревенского жителя приходится до 300 кг выловленной этой рыбы в год. Зимой налим есть в каждом доме на каждом столе и чаще всего это будет тушеный налим с картошкой. Вот и мы решили не отступать от местных традиций. Видео. Сначала помоем и очистим рыбу от слизи (чешую удалять не надо), выпотрошим, порежем на парциальные куски и сложим в тарелку. Нам еще понадобятся: несколько луковиц, головка чеснока, две – три средних морковки, несколько корешков петрушки; зелень – укроп, лук, петрушка; соль, черный перец, подсолнечное масло. Все почищено и помыто – можно начинать готовить. В толстостенную сковороду или жаровню поставленную на огонь заливаем подсолнечное масло и доводим почти до кипения. Укладываем туда рыбу и быстро обжариваем с одной стороны потом с другой до получения тонкой корочки. Все это солим и перчим от души накрываем крышкой, уменьшаем огонь или сдвигаем на край плиты, чтобы не сгорело. Теперь пока рыба тушится шинкуем морковь, петрушку, лук, чеснок. На маленькой сковороде в масле обжариваем морковь и петрушку, добавляем потом лук и пассируем до золотистого цвета. На все про все уходит не более восьми минут с момента начала готовки. В почти готовую рыбу кладем обжаренные овощи. Режем зелень. Томим блюдо еще минуты три добавляем чеснок и зелень. Опять накрываем крышкой, чтобы запах настоялся. Ну осталось немного подождать – пару минут не более. Все готово - можно подавать. По моему вкусно.
Текст написан совместно с участниками поездки. 2001 г.
__________________
...Живу вопреки, а не благодаря...
Замшелый вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо: