Полностью согласен. Занимаюсь засолкой и вялением достаточно давно.
Рекомендации:
1. Желательно, чтобы рыба была свежайшая (идеально-еще живая). Естественно я не садист и не предлагаю живую засаливать.
2. Для засолки использовать "каменную соль" (т.е. крупную). На пачке может быть написано помол №1. Мелкая соль рыбу сжигает.
3. Ни в коем случае рыбу перед засолом не мыть!
4. Желательно вместе засаливать рыбу одного размера.
5. Рыбу класть слоями в эмалированную посуду, каждый слой посыпая солью. Если рыба от 1 кг.-желательно насыпать соли в жабры.
6. Я рыбу никогда не потрошу и не пластую.
7. Тузлук образуется сам.
8. Прижимать лучше деревянным гнетом и натуральным булыжником ("голышом").Хранить в прохладном месте. Лучше в погребе, в крайнем случае-в холодильнике.
9. Готовность проверяется периодически. Готовая к вывешыванию рыба твердая на ощупь с нормальным запахом. Глаза - красные. Главное не передержать в соли! Перед вывешиванием-промыть.
10. Вывешивать в тени в продуваемом месте. Идеально-на чердаке деревенского дома.
11. Если много мух-можно закрыть марлей намоченной уксусным раствором.
Через 3-7 дней (в зависимости от размера рыбы и погоды)-можно отовариваться пивом.__________________
Абсолютно согласен с автором. Дополнений практ. нет Единственное что хочу дополнить, если нет деревенского дома, то можно вывешивать и на балконе только поздним вечером, и еще моя жена иногда ставила вентилятор. А насчет того, что рыба возьмет столько сколько ей надо в корне не согласен, рыбу пересолить не трудно, да так пересолить, что есть будет невозможно. Сплошная соль. Вымачивать после крутой засолки нужно обязательно. Вот по времени - это вопрос сколько. Каждый решает сам. Слава.
А соли много не бывает. Рыба возьмет столько-сколько надо
Мелкую ( до 200 гр) сутки-двое в растворе, потом в ванную чтоб стекла и повесить! Я на кухне вешаю зимой. Уклейку по вкусу-если к пиву посолёнее хоцца, тогда 2 дня, а если чтоб жирка поболе-дня хватит-главное снять вовремя, пока прозрачность не потеряла
...Поменяй провайдера!!!
