• ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!

Балык из куриной грудки. (Просматривает: 1)

С нами с
25.01.2009
Сообщения
2 052
Репутация
5 407
Откуда
Люберцы, Шатура.
Балык из куриной грудки.
Сегодня снял пробу куриного балыка,похож издалека почему-то на рыбу.
Рецепт:1 куриную грудку режем в доль на 2 части,натираем смесью состоящею из-соль 200гр.перец красный пол чайной ложки,перец красный пол чайной ложки,тимьян пол ложкичайной,разморин пол чайной ложки,коньяк 12-15 чайных ложек.мёд 1 чайная ложка,далее намазываем смесью грудку и в холодильник на 10-12 часов,далее промвваем от специй тщательно,далее просушиваем грудку полотенцем,далее обваливаем паприкой хорошенько,заворачиваем в марлю и подвешиваем в холодильнике на 48 часов,прошло время......достаём и кушаем.Приятного аппетита!
 

Вложения

  • IMG_20170203_110239.jpg
    35 КБ · Просмотры: 233
    IMG_20170203_110239.jpg
  • IMG_20170205_152106.jpg
    22.9 КБ · Просмотры: 243
    IMG_20170205_152106.jpg
  • IMG_20170205_152121.jpg
    23.6 КБ · Просмотры: 237
    IMG_20170205_152121.jpg
  • IMG_20170205_152141.jpg
    21.3 КБ · Просмотры: 207
    IMG_20170205_152141.jpg
С нами с
25.01.2009
Сообщения
2 052
Репутация
5 407
Откуда
Люберцы, Шатура.
Балык из куриной грудки.
Вторую часть грудки решил 2 суток подсушить,под пивко.
 
С нами с
27.02.2015
Сообщения
44
Репутация
56
Откуда
Москва, Ясенево
Балык из куриной грудки.
Замануха интересная) надо попробовать сотворить такое) Дешево и сердито!
 
С нами с
31.07.2007
Сообщения
2 966
Репутация
7 233
Откуда
москва,преображенская площадь
Балык из куриной грудки.
Завернуто в марлю?
виноват....:) со второго прочтения дошло.....
а вот два раза перец красный:hmm: -острый и сладкий или черный все ж....?

---------- Сообщение добавлено в 10:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 10:34 ----------

:hmm:а если форель так попробовать?!
 
С нами с
25.01.2009
Сообщения
2 052
Репутация
5 407
Откуда
Люберцы, Шатура.
Балык из куриной грудки.
С нами с
25.01.2009
Сообщения
2 052
Репутация
5 407
Откуда
Люберцы, Шатура.
Балык из куриной грудки.
Сегодня очередной раз сделал куриную грудку то есть балык. Ингредиенты тимьян, розмарин, перец черный, семена горчицы, красный перец, всё по Пол чайной ложки. 170 грамм крупной соли, 30 грамм водки. Натираем и Всё это в холодильник на 10-12 часов. Дали промываем в холодной воде 30 минут, вытираем насухо, обваливаем в паприке заворачиваем в марлю и подвешиваем в холодильник на двое суток. Через двое суток вывешиваем грудки на сутки на кухне вот и всё Приятного аппетита.
 
С нами с
25.01.2009
Сообщения
2 052
Репутация
5 407
Откуда
Люберцы, Шатура.
Балык из куриной грудки.
Фотографии..
 

Вложения

  • IMG_20170213_103936.jpg
    33.2 КБ · Просмотры: 169
    IMG_20170213_103936.jpg
  • IMG_20170213_103944.jpg
    39.3 КБ · Просмотры: 163
    IMG_20170213_103944.jpg
  • IMG_20170213_104212.jpg
    66.7 КБ · Просмотры: 162
    IMG_20170213_104212.jpg
С нами с
25.01.2009
Сообщения
2 052
Репутация
5 407
Откуда
Люберцы, Шатура.
Балык из куриной грудки.
Все привет!
Вот окончательный вариант,2 суток в холодильнике висело и 3 суток на кухне напротив окна приоткрытого.Щас балык ждёт праздника 23 февраля,вот что вышло.Хрониться в пергаментной бумаге в холодильнике.
 

Вложения

  • IMG_20170216_203737.jpg
    27.3 КБ · Просмотры: 174
    IMG_20170216_203737.jpg
  • IMG_20170220_104718.jpg
    41.8 КБ · Просмотры: 184
    IMG_20170220_104718.jpg
  • IMG_20170220_104741.jpg
    42.5 КБ · Просмотры: 227
    IMG_20170220_104741.jpg
  • IMG_20170220_104745.jpg
    49 КБ · Просмотры: 229
    IMG_20170220_104745.jpg
  • IMG_20170220_104945.jpg
    55.7 КБ · Просмотры: 200
    IMG_20170220_104945.jpg
  • IMG_20170220_104954.jpg
    31.5 КБ · Просмотры: 192
    IMG_20170220_104954.jpg
  • IMG_20170220_105019.jpg
    31.2 КБ · Просмотры: 200
    IMG_20170220_105019.jpg
С нами с
14.03.2009
Сообщения
1 468
Репутация
1 979
Откуда
г.Ростов, Яросл. обл.
Балык из куриной грудки.
Сегодня очередной раз сделал куриную грудку то есть балык. Ингредиенты тимьян, розмарин, перец черный, семена горчицы, красный перец, всё по Пол чайной ложки. 170 грамм крупной соли, 30 грамм водки. Натираем и Всё это в холодильник на 10-12 часов. Дали промываем в холодной воде 30 минут, вытираем насухо, обваливаем в паприке заворачиваем в марлю и подвешиваем в холодильник на двое суток. Через двое суток вывешиваем грудки на сутки на кухне вот и всё Приятного аппетита.

Сделал 4 куска грудки по этому рецепту, 2е суток в холодильнике, 1 сутки на сквознячке, все хорошо просохло,сейчас попробовал самый тонкий кусок - получилось очень солоновато, пойдет наверное только как закуска под пивко, сейчас в пергаменте убрал в холодильник посмотрим что будет через сутки.
 
С нами с
28.05.2008
Сообщения
49
Репутация
23
Возраст
48
Откуда
г.Моршанск
Балык из куриной грудки.
Добавлю: - я вместо водки использую соевый соус, а если вы не противник "жидкого дыма", то можно и его добавить для аромата копчёности! В остальном - почти так же делаю, в бане под пивко на ура расходится!
 
С нами с
25.01.2009
Сообщения
2 052
Репутация
5 407
Откуда
Люберцы, Шатура.
Балык из куриной грудки.
Всем привет.Давно я курямбу не балыковал,короче половинка грудки куриной,соль крупная 100 гр.перец красный, чёрный, тимьян,розмарин,всё по пол чайной ложки,спирт две столовые ложки и чайная дыма жидкого,с начало смешиваем все ингредиенты,а потом намазываем грудку и в холодильник на 10-12 часов.Пока стоит в холодильнике.... продолжение следует..
 

Вложения

  • IMG_20191211_100120.jpg
    100.2 КБ · Просмотры: 44
    IMG_20191211_100120.jpg
  • IMG_20191211_100214.jpg
    75.7 КБ · Просмотры: 45
    IMG_20191211_100214.jpg
С нами с
25.01.2009
Сообщения
2 052
Репутация
5 407
Откуда
Люберцы, Шатура.
Балык из куриной грудки.
Продолжение следует;промываем чщательно от специй,и на 30-40 минут в холодную воду,вымачиваем.Далее вытераем насухо и обваливаем в паприки,далее заворачиваем в бинт и в холодильник я подвешиваю на дверь на двое суток... продолжение через два дня холодильника.
 

Вложения

  • IMG_20191212_071132.jpg
    62.1 КБ · Просмотры: 38
    IMG_20191212_071132.jpg
  • IMG_20191212_071346.jpg
    62.2 КБ · Просмотры: 41
    IMG_20191212_071346.jpg
  • IMG_20191212_062941.jpg
    77.7 КБ · Просмотры: 41
    IMG_20191212_062941.jpg

Сейчас смотрят

Вверх