Копчение рыбы (Просматривает: 1)

Хреноредьев · 22.04.2006

На днях постараюсь выложить поподробнее.

freestiler · 22.04.2006

lavruxa сказал(а):
Люди мы военные я думая допрём или будем к этому стремиться.

Зачем изобретать велосипед. Сказано все верно. Правда не обязательно делать дымоход в земле и целых 10 или 15 метров. Главное, чтобы дым от костра разведенного в очаге доходил до развешенной рыбы уже охлажденным. Как вешать головой вверх или вниз- зависит от того на сколько рыба жирная, очень жирная должна быть повешена головой вниз. Костер в очаге поддерживается только-только и закладывается в основном сыроватые дрова, чтобы больше дыма давали. Время копчения, в отличие от "горячего"(от20 мин. до 1 часа), гораздо больше может доходить до 12 и более часов, при чем дым должен подаваться равномерно, а не прирывисто. Короче говоря-как покоптишь, так и полопаешь.
Приятного аппетита!!!

lavruxa · 22.04.2006

Без коментариев,форум есть форум. :laduh:

lavruxa · 23.04.2006

Мужики с праздником пасхи,попробуйте скумбрию закоптить,не могу передать вкусовых качеств. :thumbupq:

Хреноредьев · 23.04.2006

Ну скумбрию-то мы в магазинах немало прикупали.
Я коптил терпуга. Вот это действительно советую попробовать! :yes:

muss · 23.04.2006

lavruxa сказал(а):
Мужики с праздником пасхи,попробуйте скумбрию закоптить,не могу передать вкусовых качеств.

А расскажи и покажи, в какой коприльне делаешь сей кулинарный шедевр.

lavruxa · 23.04.2006

Это мне вопрос или Хреноредьеву.

Хреноредьев · 23.04.2006

Раз тебя цитирует,значит тебе.
У меня на словах,без фото не так вкусно выглядит.

lavruxa · 23.04.2006

Ответ как копчу на первой странице,скумбрию так же как и щуку,только копчу 2 часа,очень жирна.

Батька · 23.04.2006

BaldHead сказал(а):
Поскольку коптильня без водяного затвора, т.е. не герметичная, то неиключено возгарание опилок и как следствие обугливание рыбы открытым огнем. Для того, чтобы этого избежать, я кладу сверху на опилки лист железа, а уже потом ставлю решетки с рыбой.

Можно чтобы избежать возгорания опилок слегка их смачивать

Хреноредьев · 23.04.2006

Отличной коптильней служат медицинские биксы больших размеров для стерилизации инструментов. :thumbupq:

muss · 23.04.2006

lavruxa сказал(а):
Это мне вопрос или Хреноредьеву.

К тебе вопрос. Ведь с верху твоя цитата в желтой рамочке.
Посмотрел на каптильню стр1. Грамотная вешь. Моя походно переносная маловата. Только один лещик влазиет.

Хреноредьев · 23.04.2006

А ты лови рыбку маленькую! Влезет много!

muss · 23.04.2006

Хреноредьев сказал(а):
А ты лови рыбку маленькую! Влезет много!

А так и стало получаться. Как возьмешь с собой на берег енту коптильню, так и прет мелкий окунек. Один плюс, за полчаса готовися к ПЫВУ....

Хреноредьев · 23.04.2006

И подпись к фото:"Лучше меньше,но с пивом!"

Копчение рыбы (Просматривает: 1)

Хреноредьев

гость

freestiler

lavruxa

Вложения

lavruxa

Вложения

Хреноредьев

гость

muss

гость

lavruxa

Хреноредьев

гость

lavruxa

Батька

Хреноредьев

гость

muss

гость

Хреноредьев

гость

muss

гость

Вложения

Хреноредьев

гость

Сейчас смотрят