А просто шашлык?
...уксус - абсолютное убийство для мяса, лучше сразу его выкинуть, не путайте шашлык с Хе...
Хе не жарят в отличии от шашлыка)...уксус - абсолютное убийство для мяса, лучше сразу его выкинуть, не путайте шашлык с Хе...
Хе не жарят в отличии от шашлыка)
А вообще на вкус и цвет...сами знаете что)
Ну к примеру если не уксус,то майонез(хоть аромат придаст).Тем более как писали выше,майонез смягчает мясцо.В том-то и дело, что хе не жарят, его проваривают фактически в этом самом уксусе, а вот зачем шашлык-то варить перед жаркой в уксусе?
Почитал... На питерском сайте писать про шашлык...За маринад спорить не буду,но за родину шашлыка поспорю.Почитайте при желании этот сайтик: http://www.shashlik.spb.ru/history_shashlik.html
Да нет, Кавказ большой. Армяне, например, предпочитают "чалагач" - шашлык из свиной корейки - тоже очень вкусно.Батенька! Кавказ баранину "кажется" предпочитает,
Что бы продать шашлык с тухлецой, добавляют уксус. Что бы продать жесткое и старое мясо его заливают майонезом.Ну к примеру если не уксус,то майонез(хоть аромат придаст).Тем более как писали выше,майонез смягчает мясцо.
Что-то мне похавать захотелось))
Такая-же фигня...Придумали на ночь глядя темку!Что-то мне похавать захотелось))
Между прочим в большинстве своём баранина жёсткая и часто вонючая.Свежую и молодую баранину не всегда легко найти.Я больше люблю баранину, причем большими кусками и чтоб мясо во рту таяло
Ну я же не о покупном шашлыке говорю,а тот который готовишь сам.За час другой уксус мясо не испортит я думаю,а аромат таки и вкус этот придаст.Да и потом не всё жесткое мясо-старое.Что бы продать шашлык с тухлецой, добавляют уксус. Что бы продать жесткое и старое мясо его заливают майонезом.
А хорошему свежему мясу, кроме соли и зелени, ничего не надо.
Серега баранина это уметь надо! Найти(выростить), приготовить(или спец) и съесть уметь надо! Шашлык чутли не первое блюдо на свадьбах!Между прочим в большинстве своём баранина жёсткая и часто вонючая.Свежую и молодую баранину не всегда легко найти.
Последние несколько лет даже в Москве баранина более-менее нормальная. Только надо покупать не подмосковную, а алтайскую, казахстанскую, дагестанскую....Между прочим в большинстве своём баранина жёсткая и часто вонючая.Свежую и молодую баранину не всегда легко найти.
Надо очень потрудиться, что бы в Москве найти вонючую баранину. Очень хорошую баранину продают в Тушино на рынке.Кто частенько делает из барашка, поделитесь особенностями! Мы как то больше свинину используем, барашек - только на Волге, да и то не всегда. Делаем с луком и петрушкой, но преимуществ перед свиным мясом я, если честно, не выявил. Вероятно, просто не умеем. У кого практики побольше - расскажите!
При выборе барашка надо обращать внимание на вес туши.Разделанная 12-17 кг,в крайнем случае до 20. Т.е. вес живого до 40.В идеале 30кг курдючная,черная ярочка.Кто частенько делает из барашка, поделитесь особенностями! Мы как то больше свинину используем, барашек - только на Волге, да и то не всегда. Делаем с луком и петрушкой, но преимуществ перед свиным мясом я, если честно, не выявил. Вероятно, просто не умеем. У кого практики побольше - расскажите!