Хочу предложить очень достойный рецепт перцовки! Рецепт не мой. Принадлежит известному на одном из профильных форумов человеку под ником Pepper. Рецепт опробован мной неоднократно и буквально, поэтому и решился выложить его здесь.
Итак:
[FONT="]Берем 3 л сахарного самогона крепостью ~ 45°, максимально возможного качества. Обращаю внимание на качество основы: никаких сивушных хвостовых фракций не должно быть!!! И, особенно голов!!! Перцовка - хитрая настойка - она обнажает недостатки основы после настаивания, а не камуфлирует их. Далее - перец. Нужен мелкий чили из супермаркета. На рынках, почему то говорят, что хорошего не купить. Использовать в количестве 3-х стручков на банку (3л).
Паприка. Вот тут нужно искать и экспериментировать. Главное, что нужна мелкорезаная паприка, а не порошок. А вот какой цвет она даст при настаивании, сразу и не поймешь. Может быть желтый, а может коричневый. Итак, паприки нужно одну столовую ложку с горкой.
Перец черный горошком. Тут всё просто. Не молоть, не давить, бросить как есть в кол-ве 7 штук.
Ванильный сахар. Примерно 1/3 чайной ложки.
Корица молотая 1/2 чайной ложки. [/FONT]
[FONT="]Мёд[/FONT][FONT="]. А вот тут опять начинаются эксперименты. Мне более всего понравился липовый. Аромат сногсшибательный у него, но его нужно класть чуть меньше требуемого количества, т.к. забивает остальные компоненты (даже перец). Но это относится к шикарному зрелому липовому меду. Если же используется обычный цветочный, смело кладите 1 ст. ложку (стандартная норма меда для Перцовки).
Настаивание. 10 дней. Взбалтываем без фанатизма, как вспомним. Потом фильтрация через ватку, розлив в литровые бутылки с добавлением перчинок в каждую. Отдых с недельку, и вперед, коллекционировать восторженные отзывы дегустаторов.
Пить Перцовку тоже нужно с умом. Первая никогда не закусывается. Да, жжение во рту есть, но терпимое. Рекомендуйте присутствующим дегустаторам дождаться, когда жжение во рту опустится теплом в желудок и по телу прокатится теплая волна. Аплодисменты гарантированы!
И еще один важный момент: Делать всё нужно с большой любовью и уважением к продукту.
Пы.Сы. Единственное изменение, которое я позволил себе в этом рецепте, после недельного отдыха напитка, я убрал стручки из бутылок. Не так эффектно выглядит при подаче, но если не убирать, напиток уж больно жгучий получается. Но тут уж как говорится на вкус и цвет....
[/FONT]
так вот 30 градусов почти не горит. Мое ИМХО при таком методе отбора , вы цепляете хвосты, соответственно и запах сивухи. Продукт выгнанный правильно, будет иметь приятный запах.
Вечером гипертоникам полезно перед сном пару рюмочек...
Особенно пять!!! сухопарников. Что же у Вас за сырьё то такое?
