• ВНИМАНИЕ! ПРОСЬБА ВОЗДЕРЖАТЬСЯ ОТ ОБСУЖДЕНИЯ НА ФОРУМЕ ЛЮБЫХ ПОЛИТИЧЕСКИХ СОБЫТИЙ! СПАСИБО!

блюда из судака (Просматривают: 2)

С нами с
06.11.2010
Сообщения
1 437
Репутация
823
Возраст
42
Откуда
Тверская обл,гУдомля,
блюда из судака
Фирменное блюдо моей жены:

Судак запеченный в духовке

Берем судака среднего размера (в моем случае 3,5 кг).
Чистим чешую, вынимаем потроха, удаляем жабры.
Натираем солью, специями, перцем и откладываем на пол часа.
А в это время чистим картошку, морковку и лук. Лук и морковку нарезаем кольцами, картошку на 4 части. Картошку посолить, посыпать петрушкой и немного базиликом. В картошку добавляем сливки, немного растительного масла и все перемешиваем.
Делаем по бокам надрезы на рыбе и в них нашпиговываем лук и морковку. Брюхо рыбы сбрызгиваем лимонным соком и набиваем брюхо картошкой, морковкой и луком. Сбрызгиваем рыбу сверху лимонным соком и смазываем сливками или майонезом. Размещаем все на протвине и помещаем в духовку (заранее разогретую до 200гр) на 40-60 минут.

Приятного аппетита!

Зачетный рецепт, щас пробую приготовить.
 
F

flagzero

гость
блюда из судака
Хочу предложить Вам рецепт - "Судак фаршированный или щука целиком"
Фаршированная рыба (целиком или разрезанная на куски) - очень вкусное праздничное блюдо, традиционное для еврейской кухни и очень популярное во многих странах. Любители рыбной ловли часто задаются вопросом: как приготовить судака? Судак фаршированный - то, что нужно. Рецепт фаршированной рыбы только кажется сложным. На самом деле, важно аккуратно подготовить шкуру судака или щуки для фарширования. Судака очистить от чешуи, отрубить плавники, сделать разрез вдоль спинки. Перерезать реберные кости с двух сторон позвоночника, надламывая его у головы и хвоста, удалить позвоночник. Удалить внутренности, срезать реберные кости и мякоть, оставляя ее на коже толщиной не более 0,5—1 см. Из головы удалить жабры и глаза. Мясо отделить от костей и приготовить из него фарш.
Фарш.
Мякоть рыбы, размоченный в молоке пшеничный хлеб, пассерованный лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, яйцо, соль, молотый перец и хорошо вымесить фарш.
Кожу промыть, наполнить фаршем, завернуть в чистую марлю, перевязать шпагатом, выложить на решетку котла, залить небольшим количеством рыбного бульона или воды и припустить с добавлением специй и пряностей в течение 20-25 минут.
Щуку для фарширования целиком осторожно очистить от чешуи, надрезать кожу вокруг головы и концом ножа отделить ее от мякоти. Затем аккуратно снять кожу «чулком», по направлению от головы к хвосту, подрезая ножом или ножницами мякоть у плавников.
Подготовленную рыбную кожу наполнить фаршем, приставить голову, завернуть в марлю, перевязать шпагатом и уложить на решетку котла для варки.
Готовую рыбу украсить зеленью, лимоном, свежими овощами. Отдельно подать хрен.
Можно приготовить заливную фаршированную рыбу.
Ингредиенты:
судак 700 г
или щука 700 г
хлеб пшеничный 150 г
молоко 150 мл
или вода 150 мл
лук репчатый 30 г
чеснок по вкусу
масло сливочное 70 г
яйца 1 шт
соль по вкусу
перец по вкусу
пряности по вкусу
зелень по вкусу
овощи свежие по вкусу
хрен (соус) по вкусу
 
Последнее редактирование модератором:
С нами с
12.11.2015
Сообщения
893
Репутация
1 060
Откуда
Москва
блюда из судака
Жареное филе судака в кунжуте.
Быстро и очень вкусно.
1. Филе судака
2. Яйцо
3. Мука + специи для рыбы
4. Лимон
5. и самое главное - кунжутное семечко
Кусочки филе судака 10 минут маринуем в соке лимона, муку смешиваем со специями. Обваливаем филе в яйце, муке и кунжуте. На сковородку 5 минут и готово.
 

Вложения

  • 6.jpg
    62.3 КБ · Просмотры: 71
    6.jpg
  • 7.jpg
    63.2 КБ · Просмотры: 80
    7.jpg
  • 8.jpg
    85.6 КБ · Просмотры: 87
    8.jpg
С нами с
05.12.2016
Сообщения
13
Репутация
10
Возраст
37
Откуда
Россия, Москва
блюда из судака
А я принципиально не готовлю рыбу с майонезом, он портит вкус рыбы.
 
С нами с
08.08.2018
Сообщения
41
Репутация
87
Возраст
35
Откуда
Украина, Киев
блюда из судака
Вкусный рецепт - судак в духовке.
pescado25.jpg


Ингредиенты:
(4 порции)
  • 1 средний судак (1,2-1,5 кг.)
  • 1/2 лимона
  • 4 картошки
  • 1 морковка
  • 2 ч.л. соли без горки
  • 1 ч.л. приправы для рыбы
  • растительное масло
  • зелень
  • Итак, берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма.
  • Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250-300 гр. Обычно из одного небольшого судака получается четыре хороших куска, таких чтобы наесться ))).
  • Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре.
  • Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.
  • Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим.
  • Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.
  • Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а так же подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку.
Судак в духовке запекается 20-25 минут на среднем огне (180-200С).
Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу. Вот и все, наше блюдо готово, получается очень вкусно, быстро и никаких забот)))
 
Последнее редактирование модератором:
С нами с
15.10.2015
Сообщения
654
Репутация
1 363
Откуда
Москва . Липецкая область.
блюда из судака
К Новому году!
"Судак без затей"
В зависимости от размера судака ,режим на порционные кусочки.
Складываем в глубокую сковороду ,казан , вок у кого ,что!
Покупаем в магазине 2 банки самых дешёвых маринованных огурцов!
Этим рассолом заливаем до самого верха судака (не заливая его полностью) НИЧЕГО больше!!!
Готовим на среднем огне что бы чуть кипела образовавшаяся пенка 25 минут.
Огонь на минимум ! накрываем крышкой и ещё 15 минут!
Всё ! Пальчики оближешь!
С наступающим Новым годом ! и НХНЧ :vodka:
 
С нами с
26.11.2011
Сообщения
5 337
Репутация
48 855
Откуда
Мытищи.
блюда из судака
А мне очень нравится отварной судак. На дно глубокой сковородки, выкладываю порезанный лук. Сверху рыбы крупными кусками. Посолил, поперчил, лаврушку бросил и присыпал резанным болгарским перцем. Замороженный с лета лежал. Добавил воды и дал покипеть мин 10-15. Очень вкусно и главное полезно!!
 

Вложения

  • IMG_20200123_221132.jpg
    106.7 КБ · Просмотры: 41
    IMG_20200123_221132.jpg
С нами с
15.10.2015
Сообщения
654
Репутация
1 363
Откуда
Москва . Липецкая область.
блюда из судака
А мне очень нравится отварной судак. На дно глубокой сковородки, выкладываю порезанный лук. Сверху рыбы крупными кусками. Посолил, поперчил, лаврушку бросил и присыпал резанным болгарским перцем. Замороженный с лета лежал. Добавил воды и дал покипеть мин 10-15. Очень вкусно и главное полезно!!


Приветствую! А воды сколько добавить ,что бы покрыл с верхом ? или ????
 
С нами с
21.09.2015
Сообщения
2 691
Репутация
3 027
Возраст
52
Откуда
Воронеж
блюда из судака
Может кто поделится проверенным рецептом Хе из судака?
Разделываем на филе , шкуру тоже удаляем ...
Солим , перчим , солим много, много лука .......
Складываем в посуду .
Два три лимона , выдавливаем сок , мешаем , чуть подсолнечного масла , пару часов ,время от времени перемешиваем, и готово но .....чем дольше стоит тем вкуснееееееееее
 
С нами с
26.11.2011
Сообщения
5 337
Репутация
48 855
Откуда
Мытищи.
блюда из судака
Разделываем на филе , шкуру тоже удаляем ...
Солим , перчим , солим много, много лука .......
Складываем в посуду .
Два три лимона , выдавливаем сок , мешаем , чуть подсолнечного масла , пару часов ,время от времени перемешиваем, и готово но .....чем дольше стоит тем вкуснееееееееее
А филе на какие размером кусочки режите?
 
С нами с
06.07.2020
Сообщения
28
Репутация
22
Возраст
58
Откуда
Подольск микрорайон Климовск
блюда из судака
Судак с томатами - просто и оооочень вкусно.
Понадобится судак или филе судака, это кому как нравится, я обычно использую филе.
Томаты, они же помидоры, лучше астраханские с ближайшей бахчи.
Чеснок, лук, лимон или как его неравноценный заменитель уксус для небольшой кислинки в случае если помидоры не дали нужной вам по вкусу кислоты.
Соль и перцы молотые чёрный и белый.
Филе обжариваем на масле с двух сторон на разогретой сковороде до полу готовности.
На другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета и когда лук готов, добавляем к нему нарезанные в произвольной форме помидоры (лучше конечно без кожицы). Чеснок выдавливаем через девайс для его измельчения или просто мелко режем и отправляем к помидорам с луком.
Выпариваем всё это до консистенции томатного соуса, перчим, солим по вкусу.
Пробуем и если недостаточно кислинки, выжимаем немного лимонного сока, или если нет под руками лимона добавляем ложку уксуса, доводим до окончательного вкуса сахаром (обычно ложки достаточно).
Соединяем всё это с полу готовым судаком, даём побулькать пару минут и снимаем всё это великолепие с огня.
Теперь, самое главное - это выдержка.
Ждём пока остынет и судак пропитается соусом. В идеале, делаем утром, едим вечером, ну или наоборот.
Приятного аппетита.
 

Сейчас смотрят

Вверх