Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков (http://www.rusfishing.ru/forum/index.php)
-   Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. (http://www.rusfishing.ru/forum/forumdisplay.php?f=28)
-   -   Как правильно хранить сушённую рыбу (http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=9019)

AL KAPONE 16.03.2009 10:07

Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Добрый день Уважаемые рыбаки и рыбачки!
Много разной полезной информации есть по приготовлению, засолке рыбки, а вот как правильно хранить уже готовую (сушенную) рыбу информации нет! Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями.

zhavkin 17.03.2009 10:17

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Я обычно храню рыбу в х/б мешке, в подвешаном состояние,она там не преет,да и вентиляция есть!

feeder_man 17.03.2009 10:31

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Цитата:

Сообщение от AL KAPONE (Сообщение 331103)
Добрый день Уважаемые рыбаки и рыбачки!
Много разной полезной информации есть по приготовлению, засолке рыбки, а вот как правильно хранить уже готовую (сушенную) рыбу информации нет! Предлагаю в этой теме поделиться своими хитростями.

Если мало, то я храню в холодильнике.

Промышленики в Астрахани замораживают, после разморозки требуется небольша просушка в течении 1 дня.

feeder_man 17.03.2009 10:32

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Цитата:

Сообщение от zhavkin (Сообщение 331807)
Я обычно храню рыбу в х/б мешке, в подвешаном состояние,она там не преет,да и вентиляция есть!

А не пересыхает?

zhavkin 17.03.2009 11:03

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Цитата:

Сообщение от feeder_man (Сообщение 331819)
А не пересыхает?

ну это смотря на сколько долго она там задержится:D у меня максимум месяц-два,бывает конечно что пересыхает(но не без этого) а если в холодильнике хранить так она запах в себя впитывает разный,вентиляции ведь там нет не какой !

elpes 17.03.2009 11:30

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Храню в холодильнике, на счет запахов эт вы зря, сейчас продается много различных пакетов плотно закрывающихся(долго храниться не успеает:tanz:, пиво люблю:p), или просто в кульке газетном, плотно завернутом(чтобы домочадцев запахом не раздражать). Вяленую не люблю, как раз пересушенная, то что надо. А так чтобы подольше, в газету+пакет+холодильник..

VIPFRANCE 31.03.2009 18:24

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
В основном в холодильнике! Если надолго, то еще смазывают без запаха оливковым маслом и убирают...

Канск2 31.03.2009 19:44

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
А у меня не успевает завялиться, или я мало ловлю.

MARLIN 31.03.2009 20:02

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Говорят не плохо сохраняется в стеклянной банке+спиртику чуток! Так ли это? Может кто на личном опыте пробывал? Сам храню в холщёвом мешке, но всё-равно не то.

МышЪ 31.03.2009 20:08

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
На самом деле несколько правил - жир не дружит с кислородом (процесс окисления - вспомните из курса химии , что будет, если капнуть масло в кислород - ПРОВЕРЯТЬ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ!), ну и с прямыми лучами+температурный режим (выступает соль). Соответсвенно, преградить доступ кислороду и нагреву.

В июне засолил уклейку и плотву, закрыл в банку под крышку, хранил часть в холодильнике, часть на балконе в темноте (никакого спирта не добавлял).
Последнюю доели в марте - ни капли желтизны, на вкус - как будто только запечатал. :) Без крышки -пожелтела за две недели (жЫрная очень)

PS Оливковое масло - это "ручной " способ преградить доступ кислороду.

Сосед 31.03.2009 21:19

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
А если просто в вакумном контейнере...Сам не пробовал.Но если говорится,что без воздуха.Наверное должно получится.На рынке контейнеры видел.Буду пробовать.

МышЪ 31.03.2009 21:24

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Если контейнер вакуумный - вполне.
Другое дело, что пластик впитывает запахи (у меня от ароматизаторов так "запАх", что пришлось выкинуть).

Леха Плотников 31.03.2009 21:39

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Цитата:

Сообщение от MARLIN (Сообщение 341297)
Говорят не плохо сохраняется в стеклянной банке+спиртику чуток! Так ли это? Может кто на личном опыте пробывал? Сам храню в холщёвом мешке, но всё-равно не то.

Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался :D и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!))):D

Сосед 31.03.2009 22:56

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Цитата:

Сообщение от carpenter83 (Сообщение 341425)
Лично я да и многие знакомые после обильных зимних уловов тарани да и весенних тоже , что бы холодильник не забивать .... у нас так делают....готовую хорошо высушенную рыбу плотно выкладывают в 3-х литровую банку обычно 20-25 штук влазиет....я обычно выкладываю головой вниз а последнию рыбину засовываю головой вверх.... беру маленьку свечку (от торта,можно пополам разломить много не требуется) засовываю рыбине в рот и поджигаю пока свечка горит банку закатываю..... воздух выгорает. и все!!!
Отлично хранится холода не требует ...лучше темное место.
Закатываю обычно в конце марта месяца....вчера этим занимался :D и хранится до июля августа без проблем....дальше она просто заканчивается!))):D

Не зря говорят:всё гениальное ,просто.

вадэк 31.03.2009 23:45

Re: Как правильно хранить сушённую рыбу
 
Подтверждаю, способ действенный, во время СССР когда зимой помидорок,огурцов всяких к новогоднему столу нужно было припасти, мои родственники по этой технологии действовали. Ничего не пропадало :).


Текущее время: 16:34. Часовой пояс GMT +3.

Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика