Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков

Рыбалка без границ. Центральный Форум Рыбаков (http://www.rusfishing.ru/forum/index.php)
-   Поделись рецептом. Рыбацкая кухня. (http://www.rusfishing.ru/forum/forumdisplay.php?f=28)
-   -   Холодное копчение (http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=69402)

K&L 19.01.2013 22:24

Холодное копчение
 
Вложений: 1
Хочу вынести на суд форумчан свои потуги в облегчении процесса Холодного копчения. Приветствуется критики, вопросы и замечания как говориться « В споре рождается ИСТИНА»

---------- Сообщение добавлено в 23:24 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 23:23 ----------

На участке с доисторических времен валялся электро щитовой ящик. Он и послужил корпусом печи.

anndi 19.01.2013 22:28

Re: Холодное копчение
 
Тема дельная. Самого интересует устройство дымогенератора.

K&L 19.01.2013 22:30

Re: Холодное копчение
 
Вложений: 1
Сверху установил вводной рукав для трубы

K&L 19.01.2013 22:32

Re: Холодное копчение
 
Вложений: 1
Снял болгаркой старую краску.

K&L 19.01.2013 22:36

Re: Холодное копчение
 
Вложений: 2
Внутри ящика поставил киловатный блин от электроплиты
Внимание! вводная колодка конфорки должна стоять снаружи, во избежание оплавления проводов и впоследствии короткого замыкания.
На конфорку ставлю жестяную банку с ольховой щепой. Включаю

K&L 19.01.2013 22:38

Re: Холодное копчение
 
Вложений: 2
Через минут пять пошел первый дымок, а через десять труба
пыхтела как паровоз.
Замер температуры у выхода печи показал больше 40 градусов

K&L 19.01.2013 22:40

Re: Холодное копчение
 
Вложений: 1
В вводной рукав печки вставляю полутораметровую трубу для понижения температуры выходящего дыма.

K&L 19.01.2013 22:42

Re: Холодное копчение
 
Вложений: 1
Так примерно будет выглядеть это чудо.
Что удалось установить при испытаниях. Одной заполненной ольховой щепой банки, из под горошка, хватает примерно на 30 минут, если наполнить эту банку небольшими чурочками ( яблоневых напилил) то почти на час. Банку конечно надо брать побольше, или кастрюльку небольшую. Думаю одну закладку до нескольких часов увеличить можно.
Подожду до весны буду дальше экспериментировать заодно и покопчу.
Вообщем, выношу свою идею на суд. Хочется узнать мнение форумчан.

Ихтиолог 19.01.2013 22:50

Re: Холодное копчение
 
Идея класс! На электричество не разоришься?

K&L 19.01.2013 23:11

Re: Холодное копчение
 
По потреблению расчет простой.
1 киловат х 24 часа= 24 к.ч
24 к.ч х 4р(за киловат) = 96 р за сутки
килограмм рыбы х.к на НВ у баркашей стоит 600 р при стоимости исходного сырья ( рыбы ) 100 рублей. Итого с килограмм 500 рублей прибыли.
Конечно можно еще щепу ольховую покупать, но я думаю что и это один-два килограмм готовой рыбы оправдает.

Ихтиолог 19.01.2013 23:23

Re: Холодное копчение
 
В любом случаи первая практика все покажет, и если будет положительной, опыт пойдет по рукам.

Иваныччч 20.01.2013 08:47

Re: Холодное копчение
 
[QUOTE=K&L;2459062]Так примерно будет выглядеть это чудо.
Что удалось установить при испытаниях. Одной заполненной ольховой щепой банки, из под горошка, хватает примерно на 30 минут, если наполнить эту банку небольшими чурочками ( яблоневых напилил) то почти на час. Банку конечно надо брать побольше, или кастрюльку небольшую. Думаю одну закладку до нескольких часов увеличить можно.
Подожду до весны буду дальше экспериментировать заодно и покопчу.
Вообщем, выношу свою идею на суд. Хочется узнать мнение форумчан.[/QUOTE]

В прошлом году я тоже этим занялся и рассказал здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=943
и здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=944
и здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=948

В конце зимы планирую закоптить несколько форелей и тоже буду рад дополнительной информации от знатоков холодного копчения.

K&L 20.01.2013 18:15

Re: Холодное копчение
 
Цитата:

В прошлом году я тоже этим занялся и рассказал здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=943
и здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=944
и здесь http://www.rusfishing.ru/forum/showp...&postcount=948

В конце зимы планирую закоптить несколько форелей и тоже буду рад дополнительной информации от знатоков холодного копчения.
Приветствую "коллегу" :) Но моя конструкция все ж не требует замарачиваться с костром. Я в принципе и ставил это за основу ТЗ :)

Элтор 14.03.2013 21:23

Re: Холодное копчение
 
Насколько долго прослужит блин при таком режиме? Подключен видимо напрямую, без защиты от перегрева? И не лучше ли взять трубчатый нагревательный элемент. Как решены эти вопросы на практике? На фото блин 4-х контактный, видны перемычки. Поподробней пожалуйста про эл. схему. и режим работы.

Антипов Алексей 29.04.2013 11:02

Re: Холодное копчение
 
Интересная тема! Ждем "полевых испытаний" и подробного отчета о них. Тоже ломаю голову на эту тему. ГК уже надоело. Хотца ХК, а еще есть комбинированный способ: рыбя подвяленая + ХК - ваще бомба!


Текущее время: 21:11. Часовой пояс GMT +3.

Центральный Форум Рыбаков 2006-2018 , Рыбалка без границ!
Проект Общероссийского Рыболовного Клуба "www.rusfishing.ru"
Копирование материалов форума разрешено только с письменного согласия администрации!
Внимание! Возрастные ограничения ресурса (18+)
Рыбалка On-Line

Copyright ©2006-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Licence: www.rusfishing.ru

Яндекс.Метрика